im钱包下载安装app|石斑鱼有什么功效

作者： im钱包下载安装app

2024-03-16 22:14:04

石斑鱼有哪些营养功效呢？快来看看吧！ - 知乎

石斑鱼有哪些营养功效呢？快来看看吧！ - 知乎切换模式写文章登录/注册石斑鱼有哪些营养功效呢？快来看看吧！啜饮老酒茶笑谈岁月，老酒老茶品鉴 gzh：啜饮今日份海鲜小科普来啦~今天我们要聊的是港澳地区推崇为四大名鱼之一的石斑鱼，这也是小编要给朋友们强推的一种海鱼。石斑鱼营养丰富，被称为“美容护肤之鱼”，快跟着小编来看看它到底有哪些营养功效吧~1外形特点石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。分布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的一种。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。2功效与作用温中补气鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。益智鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。保健鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。3营养价值1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。3.石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼发布于 2020-02-28 14:00营养食材海鲜赞同添加评论分享喜欢收藏申请

石斑鱼的功效与作用-有来医生

首页

疾病

药品

视频

语音

文章

问答

签约医生

在线咨询

医生登录

手机版更便捷

王磊

副主任医师

浙江大学医学院附属第一医院

营养科

视频

892

文章

语音

石斑鱼的功效与作用

2023-03-02 13:55阅读：

手机浏览

用手机扫描二维码在手机上继续观看

石斑鱼的功效与作用

石斑鱼又名青斑、青鮨、腊鲙、土鲙，鱼身有花纹，肉鲜美细嫩，具有增强体质、补充营养素、美容养颜、促进乳汁分泌的功效。营养价值每100克石斑鱼含热量130卡路里、碳水化合物2.7克、蛋白质20.2克、脂肪4.7克，此外，还含有丰富的钾、钠、磷、钙、镁等矿物质，以及各类维生素和卵磷脂。功效与作用1、增强体质：石斑鱼的肉质细嫩，富含蛋白质以及各种矿物质、维生素，适量进食可以补充营养，增强体质，是养生保健之佳品；2、补充营养素：石斑鱼富含蛋白质、卵磷脂，这些物质是脑细胞的主要构成物质；3、美容养颜：石斑鱼的鱼皮中含有二甲基砜，可以促进胶原蛋白的生成，鱼肉中的卵磷脂可以柔润皮肤，适量进食具有一定的美容养颜护肤功效；4、促进乳汁分泌：石斑鱼的蛋白质含量很高，女性产后适当进食，不仅可以促使元气恢复，还可以促进乳汁分泌。食用注意事项1、痛风患者、海鲜过敏者不宜食用石斑鱼，以免诱发痛风或者过敏性疾病；2、石斑鱼不建议和柿子、山楂、石榴等富含鞣酸的食物一起吃，其内的蛋白质容易和鞣酸发生反应，生成不易消化的蛋白质络合物，可能导致消化不良；3、吃石斑鱼一定要做熟，以免感染寄生虫。另外不要多吃，以免过量摄入雪卡毒素而中毒。怎样吃更健康石斑鱼一般是烹饪后熟食，常用烧、蒸、炖等烹饪方法，也可制肉丸、肉馅等。选购技巧选购石斑鱼时要挑有活力、花纹明显、肉质肥厚者。石斑鱼可以宰杀之后放在冰箱里冷藏，如果需要长期存储，则需要放在冷冻层。若为做熟的石斑鱼，未吃完的可以放在冰箱冷藏。参考文献[1]邓家刚,郝二伟,侯小涛主编.海洋中药学[M].南宁.广西科学技术出版社.2018.11.166.[2]钟纯怡著.安全买菜经水产篇[M].成都.四川人民出版社.2018.02.78.

微信

相关推荐

01:33

石斑鱼的营养价值及功效

石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白...

陈禹│中日友好医院

2017/05/24播放(50459)

石斑鱼的营养价值及功效

石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼富含虾青素。虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的，一种超强的天然细胞外抗氧化剂，也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼的鱼皮胶质中含有增强上皮组织，完整生长和促进胶原细胞合成的营养成分二甲基砜，而胶原蛋白属高脂极易被氧化，所以需要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼同时具备了二甲基砜和虾青素，所以有美容护肤之鱼的称号。

语音时长01:06''

陈禹│中日友好医院

2017/07/10收听(18911)

石斑鱼有什么营养价值

"石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体所必需的氨基酸外，还富含多种无机盐和钙、铁、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整成长和促进胶原细胞合成，有重要的作用，被称为美容护肤之鱼，尤其适合产后女性食用。另外，石斑鱼具有健脾益气的药用价值。因为石斑鱼经常捕食鱼虾蟹，同时会摄取虾蟹所含的虾青素。"

语音时长01:09''

崔红英│山东大学齐鲁医院德州医院

2018/05/18收听(23818)

石斑鱼中毒症状

"石斑鱼中毒之后，可能会出现一系列的症状，主要是以消化系统症状为主，患者可以出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，腹痛大多是以绞痛为主，有的患者还有可能会出现头晕、四肢麻木、全身瘙痒等症状，还有的患者会出现偏瘫，甚至意识障碍等。当出现石斑鱼中毒的症状后，一定要及时于正规医院就诊，往往需要给予及时的催吐、洗胃、导泻、补液、灌肠等对症支持治疗，严重的还需要给予血液净化治疗来清除毒素。石斑鱼是日常生活中容易接触到的一种美食，在吃石斑鱼时，一定要引起高度的重视，因为石斑鱼中含有毒素，一旦超量食用，或者是吃了不该吃的部位，就有可能会导致石斑鱼中毒，继而出现上述中毒的症状。"

语音时长01:19''

李彩霞│内蒙古自治区人民医院

2021/07/02收听(52275)

顺尔宁的功效和作用

"顺尔宁，又称为孟鲁司特。该药为白三烯受体拮抗剂，可抑制炎症介质的释放，主要用于以下疾病的治疗：1、适用于支气管哮喘的预防和长期治疗，包括预防支气管哮喘患者的白天和夜间相关症状，还可用于治疗对阿司匹林敏感的支气管哮喘患者，以及预防由运动诱发的支气管收缩。2、该药还可用于减轻过敏性鼻炎引起的症状，包括季节性过敏性鼻炎和常年性过敏性鼻炎。"

语音时长01:10''

童春堂│聊城市第二人民医院

2018/10/19收听(98702)

瞿麦的功效与作用及禁忌的功效与作用

瞿麦是一个常用的中草药，作用主要是清热利湿、通小便，对于泌尿系感染以及肾结石，前列腺炎就是以小便为主的湿毒性的病症。瞿麦有非常好的疗效，所以清热利湿的效果非常好，而且瞿麦还可以通经活血，所以有些医生用于湿热夹有淤血的妇科炎症或者闭经，效果也非常好。瞿麦偏寒，所以脾胃虚寒、阳虚的患者要特别注意。因此使用需要遵医嘱进行，以免用药不当导致身体不耐受，加重不适感。

语音时长01:11''

张东│中国中医科学院西苑医院

2020/09/30收听(62634)

天麻丸的功效与作用的功效与作用

"天麻丸是中成药，主要成分的包括天麻、羌活、独活、杜仲、牛膝、萆解、附子、当归、地黄和玄参。在这些组分中，天麻、羌活、独活主要是具有散风胜湿、祛邪外出的功效，萆解主要是起到利湿下行的作用，附子具有温经散寒的功效。杜仲和怀犀牛主要具有补肝肾的功效，当归和生地黄起到补血滋阴的作用。总之，由这些组分组成的天麻丸，具有祛风、除湿、通络、止痛、补益、肝肾的功效。在临床上天麻丸可以用于风湿瘀阻、肝肾不足所导致的疼痛，可以改善患者的手足麻木、肢体疼痛、腰膝酸软等相关的症状。在使用的时候需要注意，这个药物对孕妇要慎重使用。总之，天麻丸是具有去风除湿、通络止痛、补益肝肾功效的药物，在临床上可以改善肢体麻木、手足疼痛等相关的症状。"

语音时长01:44''

陈頔│北京医院

2020/05/05收听(43715)

天冬的功效与作用功效

"中药天冬的功效，是可以养阴清热、润肺滋肾。临床上可通过天冬治疗相关疾病，如长时间的呼吸道疾病，导致干咳、少痰，痰特别黏很难咳出。患者出现口渴、口干、大便秘结等一系列阴虚症状，都可通过天冬进行辅助治疗。天冬对恶性肿瘤具有一定的抵抗作用，平时吃天冬能让肿瘤发病率明显下降。天冬还可帮助保护心脏，有明显强心的作用，还能对预防发生心肌缺血、心绞痛有一定意义。天冬也可以对胃火过盛，进行辅助治疗。"

语音时长01:15''

张天鹏│鸡西市人民医院

2019/08/03收听(54914)

玉米作用与功效与作用

"玉米本身属于一种粗粮，营养价值很丰富，当中含有丰富的膳食纤维。适量的食用玉米，可以有效的促进肠道的蠕动，预防便秘，可以加速体内肠道内毒素的排泄，从而达到一定的减肥效果。玉米当中含有大量的维生素A和胡萝卜素，可以起到明目、改善视疲劳、改善夜盲症的作用。除此之外，玉米当中还含有大量的维生素E和维生素B族，可以起到营养神经，并且在一定程度上可以增加心脑血管的弹性，从而预防心脑血管疾病的发生。还可以降低血管当中胆固醇的含量，从而起到预防高血脂的作用。玉米当中的硒元素和镁元素含量也比较充足，可以起到一定的防癌抗癌的作用。"

语音时长01:18''

李芊绵│哈尔滨市儿童医院

2018/11/13收听(76936)

猪肝作用功效与作用

"猪肝甘苦，归肝经，有补肝养血作用。血虚可见面色苍白或萎黄、唇色淡白、指甲苍白、头晕、眼花、心悸失眠，妇女可见月经量少，色淡，一般是脾胃虚弱或慢性出血导致的。猪肝有补肝血的作用，可以跟当归、白芍配伍同用以增强疗效。猪肝富含铁元素，可以作为缺铁性贫血的食疗。本品可以治疗夜盲，夜盲是缺乏维生素a导致的。中医认为也是跟血虚有关，猪肝治疗夜盲，可以跟苍术配合使用。人体缺硒会表现脱发、指甲脱落，少数人有牙齿损害，猪肝富含硒元素，可以作为食疗常用之品。"

语音时长01:13''

黎艳│南宁市第二人民医院

2019/05/07收听(75235)

氨基酸作用作用与功效

"氨基酸是构成人和动物营养所需要蛋白质的基本物质，氨基酸的在人体内通过代谢可发挥一些非常重要的作用。首先它是合成组织的蛋白质，其次它可以变成酸、激素，以及抗体，及肌酸等含氮的物质，这些物质对于维持我们人体的正常的生理功能都是非常重要的。除此之外，氨基酸也可以和碳水化合物、脂肪进行转换，它可以转变为碳水化合物和脂肪。另外，它也可以氧化成二氧化碳、水和尿素从而产生能量。总之，氨基酸它是我们人体正常的生理功能，所必须要的营养物质。一般而言我们可以从食物中摄取足够的氨基酸，对于我们能够进食的正常人来说，我们是不需要常规补充氨基酸。但是对于我们胃肠道功能有障碍的患者，或者不能够从胃肠道进食的患者，我们就需要额外补充氨基酸，从而维持我们正常的生理功能。"

语音时长01:27''

陈頔│北京医院

2020/04/08收听(23459)

鹿茸的作用与功效与作用

鹿茸是名贵的中药材，功效有壮肾阳、强筋骨、益精血，还可以调冲任等作用。临床上可以通过鹿茸来治疗相关疾病，比如男性的阳痿、滑精，老年人出现的头晕、耳鸣、耳聋、后背疼痛、筋骨无力、怕冷。治疗妇科疾病，如宫冷导致的不孕症，还有崩漏、带下，都可以通过鹿茸调治。鹿茸可以和其他药物合理搭配，治疗腰腿疼痛效果很明显。阳痿、早泄可以通过鹿茸泡酒口服，也可以鹿茸煮粥，趁热口服，效果也很明显。鹿茸对补益身体很有效果，但是不合理的应用会导致上火的症状。

语音时长01:26''

张天鹏│鸡西市人民医院

2019/07/24收听(55932)

蜈蚣的功效与作用

蜈蚣的主要功效是熄风镇痉，解毒散结，通络止痛。临床常用这个药来治疗小儿惊风，各种急慢惊风，抽搐痉挛、风湿顽痹以及各种顽固性的疼痛、疮疡肿毒，瘰疬破溃。另外现在研究用蜈蚣这个药物治疗一些结核性的疾病，效果也比较好，因为蜈蚣是一种虫类药，所以我们用量的时候不要太多，一般常用量是3-5g。另外这个药孕妇禁用。中医讲究一个取类比象的思维，蜈蚣这种动物长得是非常像这个人类的脊柱，所以对于一些脊椎的一些疼痛，关节的一些病变，脊椎的关节的一些病变，效果是比较好的。

语音时长00:55''

李鹏│北京中医药大学东方医院

2017/10/17收听(42876)

路路通的功效与作用

路路通为金缕梅科植物枫香树的干燥成熟果序。全国大部分地区均产。秋冬季采集，晒干，生用。味辛、苦，性平。归肝、胃、膀胱经。路路通的主要功效是祛风通络、利水下乳。主治风湿痹痛、肢体麻木、水肿、小便不利、乳汁不通、乳房胀痛等。路路通的用法是煎服5-10g，或外用适量。需要注意的是孕妇忌服。阴虚内热者不宜。虚寒血崩者忌用。故应在医生辨证指导下使用，不可自行服用。

语音时长02:05''

苏艳│北京中医药大学东方医院

2017/10/18收听(53052)

五灵脂的功效与作用

中药五灵脂是活血化瘀的药物，药性苦、咸、甘、温，归肝经，功效主要是活血止痛、化瘀止血，临床应用主要是一瘀血阻滞的痛证。五灵脂专入肝经血分，善于活血化瘀而止痛，为治疗瘀滞疼痛之要药。常与蒲黄一起使用，也就是失笑散。与川芎、丹参、乳香、没药同用，可以治疗胸痹心痛。与延胡索、香附、没药同用，可以治疗脘腹胁痛。与当归、益母草同用可以治疗痛经和产后瘀滞的腹痛。外用可以和白及、乳香、没药一起研末外敷，治疗外伤性的疼痛。二瘀血阻滞出血证，炒五灵脂既能够活血散瘀，又能够止血。可用于瘀血内阻、血不归经之出血，如月经崩漏量多，色紫暗有血块，少腹刺痛，可以与三七、蒲黄、生地等配伍使用。注意这个药一般是要包煎的，一般不与人参同用。

语音时长01:10''

郑硕│北京中医药大学东方医院

2017/10/18收听(11716)

白芷的功效与作用

中药白芷多用川白芷及祁白芷的根，其味香、辛，性温，具有祛风解表、散寒止痛、除湿通窍、消肿排脓的功效。临床中多用来治疗感冒、鼻塞、头痛、脘腹痞闷、食欲不振，以及乳腺小叶增生、乳房结节、乳腺感染等等。值得一提的是，白芷历代被视为美容佳品，可研末外敷，可以改善人体微循环，促进皮肤新陈代谢，消除色素在组织中过度的堆积，去除面部的色斑、瘢痕，治疗皮肤疱痍疥癣等疾病。另外其具有较长的光敏作用，可以用来治疗白癜风。现代药理研究表明，白芷具有抗炎、抗菌、解热、镇痛、解痉、增强心肌收缩力的作用。阴虚火旺者禁用白芷。

语音时长01:11''

赵欣│北京中医药大学东方医院

2017/10/18收听(50207)

青稞的功效及作用

"每100g青稞蛋白质8.1g、脂肪1.5g、碳水化合物75g。青稞含有丰富的B族维生素，其中B族维生素对人体健康起到了积极的作用，每100g青稞面粉中含维生素B1，10.32mg、B2，0.21mg、维生素E，0.25mg，其中所含的β-葡聚糖是麦类作物中最高的，β-葡聚糖通过降低胆固醇的合成起到预防心血管的作用，同时通过减少肠道黏膜与致癌物质的接触，预防结肠癌。青稞中含有的膳食纤维具有清肠排便的作用，它还含有多种有益人体健康的微量元素。"

语音时长01:02''

王亚非│中日友好医院

2018/01/16收听(43597)

青蒿素的功效与作用

"青蒿素是从青蒿茎叶中提取出来的一种化学成分，是天然产物。而青蒿在我们平常的生活中很常见。青蒿的植物名为黄花蒿，是一年生植物，颜色为深绿色，菊科植物。青蒿素的主要用途有抗疟疾。青蒿素是继乙胺嘧啶、氯喹、伯喹之后最热门的抗疟特效药，尤其是对于脑型疟疾和抗氯喹疟疾，青蒿素具有速效和低毒的特点，曾被世界卫生组织称做是“世界上唯一有效的疟疾治疗药物”。其抗疟疾作用机理主要在于在治疗疟疾的过程中，通过青蒿素活化产生自由基，自由基与疟原蛋白结合，作用于疟原虫的膜系结构，使其泡膜、核膜以及质膜均遭到破坏，线粒体肿胀，内外膜脱落，从而对疟原虫的细胞结构及其功能造成破坏，且细胞核内的染色质也受到一定的影响。青蒿素还能使疟原虫对异亮氨酸的摄入量明显减少，从而抑制虫体蛋白质的合成。1、抗肿瘤。青蒿素能够致使乳腺癌细胞、肝癌细胞、宫颈癌细胞等多种癌细胞凋亡，对癌细胞的生长具有显著的抑制作用。青蒿素及其衍生物的抗肿瘤作用，主要是依靠诱导细胞的凋亡而实现的。双氢青蒿素可以通过增加活性氧，从而抑制激活缺氧诱导的相关因子，发挥出选择性细胞毒作用。青蒿素作用于白血病细胞的细胞膜，改变细胞膜的通透性，使得细胞内的钙离子浓度升高，这样不仅使得钙蛋白酶得以激活，使其膨胀死亡，而且促进了凋亡物质的释放，细胞凋亡加快。2、免疫调节。研究发现，青蒿素及其衍生物的使用剂量在不会引起细胞毒素的情况下，能够较好的抑制T淋巴细胞丝裂原，从而诱导小鼠脾脏淋巴细胞的增殖。这一发现对于治疗T淋巴细胞所介导的自身免疫性疾病有很好的参考价值。3、抗真菌。青蒿素的抗真菌作用也使得青蒿素表现出了一定的抗菌活性。研究证实青蒿素的渣粉剂和水煎剂对炭疽杆菌、表皮葡萄球菌、卡他球菌、白喉杆菌均有较强的抑制作用，对结核杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等也具有一定的抑制作用。4、其他。青蒿素在临床上还具有与冬虫夏草合用，可以抑制狼疮肾炎的复发，以达到保护肾脏的功效。其抗纤维化作用，能够显著降低肺组织的纤维化程度，对于瘢痕的预防和治疗有较好的实用前景。"

语音时长03:54''

黄磊│北京中医药大学东方医院

2018/01/16收听(12464)

马兰花的功效与作用

马兰花为菊科多年生草本植物，全草用药。它的功效有：败毒抗癌、凉血散瘀、清热利湿、消肿止痛。主要能治疗清热解毒，散瘀止血，利湿，消食，消积。用于痢疾或湿热腹泻，咽喉肿痛，肿痈疮疡，血热衄血，便血，湿热黄疸或水肿，小便不利，饮食积滞，脘腹胀痛等。外用马兰花能治疗疮疖肿痈，乳腺炎，外伤出血等症。

语音时长00:58''

黄磊│北京中医药大学东方医院

2017/10/18收听(83525)

草果的功效与作用

草果是姜科多年生草本植物草果的成熟果实，主要产于云南、广西、贵州等地，在秋季果实开始成熟的时候，果实变为红褐色，还没有开裂的时候采收，晒干或者烘干。草果辛香浓烈、性温而燥，归脾、胃经。具有燥湿、温中、截疟的功效。凡是脾胃寒湿出现脘腹冷痛、胀满、恶心呕吐和泄泻，可以用草果来治疗。同时草果还有治疗寒湿型的疟疾的作用。《本草纲目》中有记载“草果温脾胃、止呕吐、益真气，消一切冷气膨胀，还消宿食，解酒毒。”草果的常用量是3-6g。

语音时长01:00''

刘文亚│北京中医药大学东方医院

2017/10/18收听(52809)

医生作品更多

手指头断了术后喝什么汤补

减肥的弯路，越早回头越好“瘦”！

长粒米和圆粒米哪个含糖量高

吃菊粉多久有排便效果

橙子和提子可以一起吃吗

微信扫一扫查看医生科普知识已扫0次

特别声明：本站内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据。举报电话：4006678535

广播电视节目制作经营许可证：(京)字第09345号

互联网药品信息服务资格证书：（京）-经营性-2020-0006

返回顶部

石斑鱼的营养价值及营养成分_石斑鱼的功效与作用_美食天下

美食天下首页

菜谱

食材

健康

笔记

社区

专题

搜索

活动

烘焙

妈妈派

客户端

美食天下

食材

搜索

食材分类

营养排行

食疗食补

首页

肉禽类

水产品

蔬菜

果品

米面豆乳

调味品

药食及其他

微信

手机上查看

石斑鱼

为你介绍石斑鱼营养与选购，以及石斑鱼的35种做法。

石斑鱼的做法

认识与选购营养功效

食材简介

石斑鱼别称：石斑、鲙鱼。石斑鱼体长椭圆形稍侧扁，口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一。

营养价值

1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

食用功效

1、温中补气：鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

2、益智：鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

3、保健：鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

痛风患者忌食。

选购技巧

冷冻石斑鱼：

1、标签：包装好的石斑鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

2、优质的石斑鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的石斑鱼眼球凹陷，浑浊。

3、优质的石斑鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有鱼腥味儿，无异臭味。

4、优质的石斑鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

5、优质的石斑鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。

鲜活石斑鱼：

1、看活力：新鲜的石斑鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。

2、看外观：优质的石斑鱼体态均匀，外形完整，鱼身无损伤，无畸形，体表粘液透明，没有异味。鱼尾坚挺呈散开状，排列整齐。鱼皮鲜艳，呈黄色至浅褐色，带有斑点。鱼头鲜活，鱼眼灵动，光滑尖头，腹部鱼刺粗壮有力。

3、看眼球：健康有活力的石斑鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。

4、看鱼鳃：优质新鲜的石斑鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。

食材推荐

带鱼

黄鱼

鳕鱼

鲅鱼

鲃鱼

金枪鱼

鲳鱼

黄花鱼

沙丁鱼

鲻鱼

鳎目鱼

米鱼

安康鱼

鲭鱼

凤尾鱼

美食天下 - 让吃更美好！

菜谱 ·

食材 ·

专题 ·

关于我们 ·

联系我们 ·

网站地图 ·

客户端

石斑鱼具有什么营养价值？ - 知乎

石斑鱼具有什么营养价值？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答切换模式登录/注册美食价值石斑鱼石斑鱼具有什么营养价值？关注者3被浏览316关注问题写回答邀请回答好问题添加评论分享3 个回答默认排序蝉音弥夏关注石斑鱼别称：石斑、鲙鱼。石斑鱼体长椭圆形稍侧扁，口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一。营养价值1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。营养价值1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。食用功效1、温中补气：鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。2、益智：鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。3、保健：鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。适用人群一般人群均可食用。禁忌人群痛风患者忌食。选购技巧冷冻石斑鱼：1、标签：包装好的石斑鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。2、优质的石斑鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的石斑鱼眼球凹陷，浑浊。3、优质的石斑鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有鱼腥味儿，无异臭味。4、优质的石斑鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。5、优质的石斑鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。鲜活石斑鱼：1、看活力：新鲜的石斑鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。2、看外观：优质的石斑鱼体态均匀，外形完整，鱼身无损伤，无畸形，体表粘液透明，没有异味。鱼尾坚挺呈散开状，排列整齐。鱼皮鲜艳，呈黄色至浅褐色，带有斑点。鱼头鲜活，鱼眼灵动，光滑尖头，腹部鱼刺粗壮有力。3、看眼球：健康有活力的石斑鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。4、看鱼鳃：优质新鲜的石斑鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。发布于 2024-02-16 09:46赞同 2添加评论分享收藏喜欢收起艺殊胜文物博物副研究馆员证书持证人关注石斑鱼具有养血安神、健脾益气，美容养颜的功效，对于患者血虚头晕，神志不安，心悸，健忘，失眠等症状，有比较好的改善作用。石斑鱼中含有丰富的钙，铁，磷，钾等多种微量元素，食用后能够为人体补充营养，比较适用于身体虚弱以及术后的患者食用。而且石斑鱼中含有大量的天然胶质，食用后可以促进人体皮肤细胞再生，提高皮肤的弹性，进而起到美容养颜的功效。石斑鱼中还含有丰富的维生素，卵磷脂等多种营养成分，食用后还可以起到健脑、益智、安神的功效。石斑鱼的功效与作用，主要包括补充营养、美容养颜、健脑、增强体质，但是一定要控制好食用量。1.补充营养石斑鱼里面含有一定量的蛋白质、氨基酸等营养成分，能够为身体补充所需要的营养，对身体有一定的好处。2.美容养颜由于石斑鱼里面含有少量的虾青素和二甲基砜，具有抗氧化的功效，也具有美容养颜的作用，比较适合女性食用。3.健脑石斑鱼里面的钙元素、磷元素、卵磷脂等营养成分较丰富，适量吃石斑鱼，可以促进大脑的正常生长，也可以辅助提升记忆力。4.增强体质因为石斑鱼里面的营养成分较多，经常吃石斑鱼，可以辅助促进骨骼生长，有效预防各种疾病发生。需要注意的是，如果存在对石斑鱼过敏的人群，一般是不建议吃的，否则可能会出现腹部疼痛、排便次数增加、皮肤瘙痒、长丘疹等症状。在日常生活中，需要注意平时饮食，养成一日三餐的好习惯，避免暴饮暴食。发布于 2024-02-18 19:04赞同添加评论分享收藏喜欢收起

石斑鱼：你想知道的都在这儿 - 知乎

石斑鱼：你想知道的都在这儿 - 知乎首发于风连熊熊随笔切换模式写文章登录/注册石斑鱼：你想知道的都在这儿风连熊熊收集自网络（红厨网、惠农网等）石斑鱼泛指鲈形目鮨科石斑鱼亚科里的各属鱼类。它属于辐鳍鱼纲，身体肥厚，口部大，并不适宜长途迅速游泳。石斑鱼体型相当大，身长可达一米以上，体重超过一百公斤也不足为奇；不过石斑鱼的种类颇多，体型大小也各有差别。栖息于沿海岸岩礁、起伏而又多石砾的海区、珊瑚礁、沉船或人工鱼礁等水域。石斑鱼是典型的捕食型肉食性鱼类，它靠着灵敏的视觉和感光、感色的分辩能力，往往凶猛地掠食鱼、虾、蟹、章鱼、甚至藤壶等海洋生物，特别喜食鲜活动物。石斑鱼是暖水性底层鱼类。主要栖息于底质为岩礁或珊瑚礁海域，喜在礁间缝隙或洞穴中躲藏。肉食性，凶猛，主要摄食小型鱼类、头足类、甲壳类等。有自相残食现象，尤其在稚幼鱼阶段，个体小者常被个体大者吞食。摄食后即回洞穴或缝隙隐蔽处静息。一般分散不结成大群，盛夏移向近岸，冬季移向深水，不作长距离洞游。广盐性，盐度在10‰以上皆适于生长。最适温度22～28℃。雌雄同体，雌性先成熟，有性转变现象。即同一尾鱼的一生中，低龄时期为雌性，随年龄增长逐渐转为雄性。赤点石斑鱼一般体长27.0～30.0厘米、体重0.7～1.0千克为性转变时期。雄鱼多为4～5龄以上的高龄个体，体长26.0厘米、体重0.5千克以下无雄鱼。雌性生物学最小型体长23.0～24.0厘米、体重0.5～0.6千克。巨石斑鱼体长65.0～75.0厘米为性转变时期，体长75.0厘米以上全为雄性。生长速度因种类而异，分布于中国海区的种类以巨石斑鱼体型大，生长快，属于濒危的名贵物种。石斑鱼究竟有多名贵，我们先来看几条关于南海石斑鱼的新闻：2011年5月1日，北海渔民在北部湾海域作业时，捕到一条230公斤的大石斑鱼，一家海鲜餐馆以5万元收购了这条石斑；2016年1月1日上午，海南省琼海博鳌镇一渔民在博鳌港捕获一条260多斤龙胆石斑鱼，当地一家饮食连锁企业以26000元高价采购到店；类似天价石斑鱼的新闻有很多，这些都足以说明石斑的珍贵与美味。石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，被奉为上等佳肴，供不应求，因而石斑鱼的价格普通较高。而石斑的种类也有很多，共163种，今天就为大家介绍其中36种最为珍贵的石斑，请往下看：龙趸鞍带石斑鱼，学名中巨石斑鱼，俗称龙趸、龙胆石斑、花尾龙趸、猪羔斑、枪头石斑鱼、倒吞鲎、鸳鸯鲙、紫石斑鱼等，为暖水性海洋底层鱼类，它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。是石斑鱼中体型最大的种类，故也称为“石斑之王”。龙趸大多生活于热带、亚热带的珊瑚礁海区。除了在我国西沙、南沙群岛及海南岛南部外，国外在红海、印度洋非洲东岸至太平洋中部，南至澳大利亚，北达日本南部等海域也有分布，被东南亚地区推为四大名鱼之首。龙趸在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。龙趸是海洋中的一种名贵珍馐，野生品种体重一般在三四十斤以上，而人工养殖的石斑鱼一般只有1-5斤的为多。野生龙趸鱼多藏于珊瑚礁中不轻易露面，生长较为缓慢，体型超过60厘米的龙趸鱼更是已经在海里生活了超过20年，灵性十足，非常难以捕捉。它的药理功能不俗，能治疗高血压、高血脂、冠心病争心血管疾病。龙趸的肉质上乘，营养丰富，味道好于一般石斑鱼，能做多种海鲜佳肴，货源稀少、售价昂贵，在广州市场，每公斤批发价高达190元左右，酒家食肆更卖到200多元，但仍受人们青睐。　　2014年，马来西亚当地渔民捕获一条重达400斤的龙趸，随后以1.1万令吉（相当于人民币17556万）的价格卖给一家食肆华人东主。虽说此鱼体型较大，但从以上价格来说，龙趸是一种比较名贵的鱼类。　　体型极大的龙趸鱼　　龙趸是广东地区的叫法，是石斑鱼中体型较大的，分布于菲律宾和中国南海一带。暖水性近海底层名贵鱼类，被东南亚地区推为四大名鱼之首。　　野生龙趸鱼常年生活在深海环境中，较少受到污染，并且以鱼虾为食，是掠食型肉食性鱼类，体重一般在三四十斤以上，而人工养殖的石斑鱼一般以1 ~ 5斤的为多。独特的生态环境和生活习性，使得龙趸鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，成为高档宴席必备之佳肴。　　▲野生龙趸受《水生野生动物保护实施条例》保护，此外野生龙趸是广东省重点保护水生野生动物，市场上龙趸基本上都是养殖的。　　珍贵的龙趸　　野生龙趸鱼多藏于珊瑚礁中不轻易露面，生长较为缓慢，体型超过60厘米的龙趸鱼更是已经在海里生活了超过20年，灵性十足，非常难以捕捉，只有少数有经验的渔民出尽法宝才能偶尔捕到，即使在沿海地区也是罕见的食材。　　旧时候，龙趸鱼在福建、广东等地区是逢年过节才能尝到的珍品，这还只限于比较宽裕的家庭。即使到了物质条件丰裕的今天，大条现开的龙趸依然是可遇不可求的珍品，吃龙趸已然成为了广东、福建地区的一种最高的待客礼遇。　　美味的皮肉　　龙趸的肉质爽脆而清甜，味道佳。鱼表皮的胶质丰富。鱼鳞生在表皮之内，形成了「皮包鳞」，这是龙趸的一个特点。　　龙趸由于巨大，肉粗皮厚，要会烹饪才行，不然吃起来皮咬不进，肉粗而无味，完全浪费了这美味珍馐。它的皮很厚重，是胶原蛋白最丰厚的部分，若是大龙趸的皮，一块起码足5厘米厚，犹如晶莹剔透的半果冻状胶质，滑溜溜的香，夹起来还会自己微微颤动。　　不过龙趸皮不以嫩滑见优，而以爽韧取胜，故烹制时要讲究火候，过火会有粗糙之感，烹调恰当则成美味佳肴。最好选用浓汤汆煮，在吊出龙趸鱼特有鲜香味的同时又不会因过分烹煮而让鱼肉过柴，影响口感。　　要是嫌鲜吃胶质太重，还可以将它晒干之后再重新浸发，口感烟韧弹牙，而且还会有股甘香味。以前的广东有道经典菜，叫做“昆仑鲍脯”，以龙趸皮口、禾麻鲍烹饪而成，据说食味一绝。　　目前，市面上所售的「龙趸肉」，大多数是急冻的冷冻肉。餐厅购买后若适当解冻，用来清蒸，味道非常好。▲急冻龙趸肉由于肉身厚，只要解冻得法，味道不差。　　鱼腩是龙趸最为鲜嫩的部位，基本上一条龙趸上桌，龙趸腩是第一时间受到重点攻击的对象。若是把它放入事先熬好的浓汤里汆烫一下，那就更加美味了，汤汁爽滑的口感配上爽口弹牙的鱼肉令人垂涎，即使滚烫，吸着凉气撮着牙也要不停的往嘴里放。稀里哗啦、狼狈不堪的吃完一碗，抿着因为粘上大量胶原蛋白微微发粘的嘴唇，瞬间觉得人生完满了。　　龙趸“五宝”　　不过对于资深老餮来说，其实龙趸肉不过是等闲，真正会吃的，是龙趸身上的“五天王位”。香港资深食家唯灵说过，龙趸越大越好吃，过50斤的最好。大龙趸身上有五宝，一是颈骨，二是扣，三是肠，四是翅，五是下巴。以前大酒家一贴出大龙趸的水牌时，立即就有资深食家第一时间来派人下订。　　当然，最好吃可算是龙趸扣、龙趸肠和龙趸颈骨。要知道，龙趸头对下的第三节到第五节颈骨，骨髓香滑，还有滋补的妙用，是很多香港富豪都会指定的滋补品，据说有养精益气的功效。　　龙趸肠爽脆过人，又有丰富胶质，爆炒做汤都别有一番风味，与龙趸皮并称孖宝。以前在老式海味干货铺还偶尔可以见到有干货出售。不过由于缺乏老师傅晒制，龙趸肠已经几近绝迹失传。　　龙趸扣，据大厨透露说，它其实是龙趸的胃部，非常爽脆，又有丰富胶质，尤其对关节有好处。爆炒最适合下酒。　　至于鱼翅和龙趸下巴，由于龙趸本身就是厚肉鱼，所以鱼翅和下巴都是厚厚的连皮带肉，富胶质，脂肪含量又轻，嫩滑可口之余，还一次性能吃到三重口感，堪称一流。　　▲龙趸的鱼翅　　购买龙趸须注意　　1、要选鱼身、嘴和尾完好无损伤的。（损伤是由搏打、撕咬形成，证明在玻璃池待售时间长了，授氧也长了）　　2、看型体，越大越好吃。　　3、选择鱼身光泽较好的买。　　4、选择皮最厚的买。　　5、尽量选购鱼腩，或鱼腩附近部位。　　菜品欣赏　　龙皇披金甲　　虾头入油锅煎炸至金黄，此为“龙头”，连皮的龙趸肉酿入虾胶先煎后炸，龙趸皮酥脆而有韧劲，虾胶鲜甜爽口，微作弓起状的造型，形象生动地成了披着黄金甲的“龙身”。　　古法蒸龙趸　　将龙趸的背肉均匀切片，厚度适中，上面铺上一层萝卜丝、青椒丝作为点缀，鲜香嫩滑的味道夹杂着干香味，令人回味无穷。　　金银蒜白玉蒸龙趸球　　豆腐上放了大大片的龙趸肉，龙趸鱼块新鲜, 肉质肥美，入口甘香丰腴, 带有海鲜的甜味，味极香浓, 令人回味无穷。海红斑海红斑，也叫红斑鱼、石狗公，赤点石斑，俗称红斑、海红斑，是一种深海鱼类，由于身有红斑，故此得名。海红斑产于南海和东海南部，广东沿海产量较多。主要分布在深海区域，香港、广东一带酒店常利用其制作高档菜肴，其体中长，侧扁，色彩变异甚多，通常呈褐色或红色，带有条纹和斑点。海红斑鱼肉细嫩，营养价值丰富，是嵊泗海珍著名特产，素为中外美食家们推崇。海红斑是高经济价值的食用鱼，肉质鲜美，清蒸或煮姜丝清汤均宜。香港有活鱼作海鲜销售，是香港出售的石斑中最昂贵的。能在庞大的石斑家族中脱颖而出、跻身“四大鱼王”之列，和它喜庆吉祥的大红色外表是分不开的。海红斑色泽红艳瑰奇，头、背较深，腹部颜色较淡，加上外皮富含胶质比一般鱼要厚韧一些，当蒸熟后搁在盘里，表皮没有破绽而颜色更加鲜丽。二、海红斑为什么这么贵?1、因为海红斑是深海鱼类，捕捞比较困难，而且产量不是很高，海红斑的价格是比较昂贵的。常见的海红斑鱼肉的价格一般维持在270元一斤，在不同的地区也会有不同的浮动，比如在靠近海洋的地区，海红斑的价格就会便宜一些，在内陆地区还红斑的价格相对昂贵一些。在一些地区，海虹斑也会人工养殖，这些人工养殖的海红斑价格会相对便宜一些，基本维持在80元一斤。2、海红斑富含蛋白质，还含亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，对于人体的生长发育非常有效果，可以保护身体提高免疫力。三、海红斑的做法1、清蒸海红斑常见的海红斑做法一般是清蒸，只需要将海红斑的内脏和外皮清理一下，放入锅中，再加入一些葱花和姜丝清蒸。清蒸之后的海红斑味道比较鲜美，鱼肉细嫩，非常适合大多数人食用。2、红烧海红斑海红斑洗干净，把肚子的黑膜刮干净。把鱼切2段，用1茶匙盐和2茶匙料酒腌10分钟。姜切片，葱切葱花备用。热油锅，把姜片爆一下。把鱼用水冲洗一遍，用厨房纸吸干水分，然后放入锅里煎。翻面再煎一会，把生抽、糖和料酒调匀，倒入鱼身上，盖上盖子中小火烧8分钟，迅速撒上葱花，再虚焖2分钟即可，咸香滑嫩。老鼠斑驼背鲈，俗称老鼠斑、鳘鱼、扁鮨，也叫青斑，是鮨科驼背鲈属动物，老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，身体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显。老鼠斑的鱼皮胶质比较丰富，肉多刺少、肉质细嫩、味道鲜美，颇似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。老鼠斑由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，是为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它既是一种高级观赏鱼类，也是一种高级食用鱼类。一、老鼠斑原产地在哪?老鼠斑色彩艳丽，行动缓慢，具有抢食性。由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的名贵鱼之一，是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。老鼠斑标准规格(大)6公斤以上，(小)2公斤以上。其分布于西太平洋区，包括中国、日本、印尼、澳洲、帕劳、关岛、新喀里多尼亚等海域。二、老鼠斑为什么价格那么贵?1、老鼠斑的市场价格大约在800～1000元左右一斤。石斑鱼价格的关键因素是口感好、营养高，其口感和营养多年来已在渔民和食客中形成共识，比如红斑、老鼠斑是公认的最好的一级石斑鱼，价格也最高，卖相好、大的红斑售价可以达到每斤300元，甚至400元以上。2、老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，背鳍棘10枚，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽，行动缓慢，具有抢食性，由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。3、老鼠斑别称青斑、鰵鱼、驼背鲈等，为鮨科驼背鲈属鱼类，因头长嘴尖形状酷似老鼠而得名，身体为奶油色，黑色斑点布满全身，让人感觉很喜庆，主要分布于印度洋的礁石地区，能长到50厘米。4、老鼠斑的蛋白质含量充足，没有细骨，吃之真有“无骨一口爽”之感。老鼠斑含有大量磷质、碘质以及维生素等，多吃有益补充营养。青斑青斑又称斜带石斑、点带石斑，青鳍、泥斑，因体色呈青褐色而得名，主要分布在我国东海、南海等亚热带、热带地区，它肉质鲜嫩，营养丰富，没有小刺，老少皆宜。目前我国产出的青斑鱼除在国内鲜销外主要供出口，为名贵鱼类。青斑最显著的特点就是体侧有5条斜纹，具有橙红或红色斑点。另外除了尾鳍具斑点外，其它各鳍均为灰褐色。青斑属于名贵鱼类，肉质肥美，极为鲜嫩，而且营养十分丰富，深受食客的喜欢。值得注意的是，部分地区会把老鼠斑也称作青斑。青斑产地在哪？青斑主要分布于我国东海、南海等亚热带、热带地区，是我国出口创汇的重要鱼类之一。青斑是海鱼吗？青斑是海鱼。青斑鱼，属鲈形目，为触礁性海洋鱼类，体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，仅尾鳍具斑点，暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹等，肉味鲜美，为名贵鱼类。但由于捕捞和养殖的产量都较高，所以价格相对亲民，一般为80元/斤。青斑要和石斑鱼有什么区别？1、栖息地不同青斑鱼常栖息于沿海各地岛屿岩礁附近，而石斑鱼生活在海边石头缝隙。2、体型不同青斑鱼，体长椭圆形，头较大，大于体高，体表颜色鲜艳有光泽，暗色横斑。而石斑鱼体长椭圆形稍侧扁，常呈褐色或红色。3、价格不同通常青斑鱼要比石斑鱼价格要略贵一些。青斑鱼怎么做才好吃？青斑鱼的做法可谓是多种多种，常见的有红烧和清蒸等等，现将红烧青斑鱼的做法简单分享给大家：1、食材：青斑、姜、葱、生粉、生抽、老抽、盐、耗油2、制作：（1）将青斑鱼清洗干净后去鳞。将鱼切成块装，然后用适量的盐抓一下。（2）加两勺生粉拌匀，将葱切段、姜切丝备用。起油锅，大火，将鱼入锅煎，把鱼块煎至两面金黄、（3）待鱼煎好后，加入生抽，老抽蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟。（4）起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。总的来说，青斑鱼肉质细嫩坚实，肉多刺少，脂肪含量低，被称为“美容护肤之鱼”。而且其价格不贵，做法多样，味道鲜美，老虎斑棕点石斑鱼，俗称老虎斑，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，老虎斑是有名的石斑鱼，这种海产鱼类，分布在热带海域，主要分布在印度洋和太平洋的热带、亚热带海域，因为那里阳光充足，而且有丰富的食物资源，给它们的生长发育带来了很大的好处，产出的老虎斑营养丰富，肉质鲜美，脂肪含量低，蛋白质含量高，市场效益非常高，老虎斑除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。老虎斑是石斑里的普通品种，鱼皮较厚，头腩丰满，多肉爽脆，口感优于青斑，市场价格是青斑的二倍以上，在市场中比较常见。一、老虎斑产地在哪？老虎斑在印度洋和太平洋等地都有分布，体型比较大，颜色为浅褐色，国内许多消费者将其作为了美味食用，在我国东南沿海地区开始养殖，而且产出的老虎斑品质非常不错，含有大量的蛋白质、脂肪、铁、钙等营养，有很好的美容养颜效果，市场需求也是非常高的。二、老虎斑养殖前景分析1、养殖效益高从老虎斑的养殖情况来看，是珍贵的水产品，市场价格卖得比较贵，一般卖40元一斤以上，鱼肉的品质上乘，而且可食用率高，养殖效益很不错。2、营养价值高老虎斑是出了名的珍贵鱼肉，含有大量的氨基酸、钙、磷、铁、维生素等营养物质，比普通鱼肉价值高许多，有美容养颜的作用，现在深受消费者喜欢。3、饲料利用率高老虎斑过冬的时候，都会自己主动摄食，而且大多数养殖户知道老虎斑喜欢的食物，可以针对性的投喂，提高老虎斑的育肥速度，老虎斑的饲料利用率高，可以产生非常高的市场价值。金钱斑玳瑁石斑鱼，俗称金钱斑、、花头梅斑、花狗斑，因其体表的斑点呈六角形，如同钱币一般而得名。金钱斑分布于西太平洋区，由日本至澳洲。台湾各地皆有产，以澎湖产量较多，且澎湖出产的金钱斑是公认的最上品。金钱斑体长，呈椭圆形状，侧扁而粗壮。其头部、各鳍乃至全身一般呈淡黄、淡白或浅红色，其斑纹一般呈六角形或圆形，分布密集，反使全身呈现网状图案。金钱斑的腹部在胸鳍基部前方具2条暗色带；胸鳍斑点不甚显着。金钱斑是一种高端的食用鱼类，其价格昂贵，肉质雪白细嫩，十分鲜美，是为鱼中上品。烹饪方式很多，不过做法越简单，越能品尝到极致的鲜美。金钱斑对海域环境的要求比较高，在恒温、光照充足、水藻含量多的海域，金钱斑的生长速度非常快，而且进食繁殖速度快，现在太平洋、澳大利亚、海南、福建、辽宁沿海等地都有分布金钱斑，这种优质海洋鱼类，肉质为白色，味道鲜美，食用的口感相当不错。珍珠龙趸珍珠龙趸又称沙巴龙趸、龙虎斑或珍珠斑，是用龙胆石斑（公）与老虎斑（母）培育出来的杂交新种石斑鱼，其肉质细嫩、成长快速、抗病力强，有虎斑头、龙胆尾的外型，花纹呈斑斓状，十分好看。肉质鲜嫩的珍珠龙胆石斑鱼，可以用砂锅烹煮，或者是生炒，还可以把珍珠龙胆石斑鱼煎成酥酥脆脆的龙虎斑酥，比一般的龙胆石斑，口感更加软嫩有质感。目前珍珠龙胆石斑鱼的商品鱼在早两年利润吸引下，大量养殖户涌进该市场，产量逐年增加，市场价格也有所下降，一斤左右的珍珠龙胆市场价格在50元/斤以上，一斤半以上的珍珠龙胆鱼市场价格在45-50元/斤左右。珍珠龙胆石斑鱼其实就是珍珠龙趸石斑鱼，是由龙胆石斑鱼与老虎斑培育出来的杂交新种石斑鱼，又叫做龙虎斑或珍珠斑。珍珠龙胆石斑鱼产地主要在海南，目前珍珠斑占据海南石斑鱼养殖量的70%，是国内养殖产量较高的地区，其它省份，如广东、福建、广西等有引进养殖，但规模产量不大。珍珠龙胆石斑鱼的特点1、杂交优势珍珠龙胆石斑鱼肉质细嫩、成长快速、抗病力强，有虎斑头、龙胆尾的外型，显现杂交优势，商品鱼市场价格好，也可以做为观赏鱼，市场前景广阔。2、生长速度快珍珠龙胆石斑鱼最适水温24-30℃，因其杂交优势，遗传继承了老虎斑抗异性强和龙胆生长速度快的优点，可在池塘、网箱、工厂化等模式养殖，是目前国内人工育苗和养殖量最大的石斑鱼品种，约占石斑鱼产量的70%左右。珍珠龙胆石斑鱼多少钱一斤?珍珠龙胆石斑鱼由于利润高，吸引了大量养殖户涌进该市场，产量逐年增加，市场价格也有所下降，一斤左右的珍珠龙胆市场价格在50元/斤以上，一斤半以上的珍珠龙趸鱼市场价格在45-50元/斤左右。东星斑东星斑因其身上布满白色的幼细花点形似天上的星星而被称为“星斑”，是深海鱼。东星斑也叫做七星斑，或者是豹纹鳃棘鲈，原产于中国东沙群岛，主要分布在印度洋西部，野生的东星斑主要生长在100米以下的深海中，由于污染少，且生长时期长，需要几十年左右。目前东星斑广泛分布在非洲、日本、澳洲、马来西亚、印尼、菲律宾、越南、泰国及中国。这种鱼颜色艳丽、体态富贵优雅，在普遍长相怪异的石斑鱼家族中，算是颜值非常高的品种了。东星斑颜色丰富，有蓝色、红色、褐色、黄色等品种，其中以红色为最佳，红中带黑次之，略带粉色和通体黑色最次。东星斑的体形比一般石斑鱼要小和长，其头部细小，肉多且颜色雪白，十分鲜美。口感劲道，深得食客喜爱。自从东星斑被列为受保护的鱼类后，政府已经严厉禁止人们捕抓这种鱼，因此东星斑已经成为稀有品种的鱼类。因为东星斑的价值不菲，市场上经常有用其它的红色斑点鱼代替出售，如燕尾星斑。燕尾星斑产量较多，捕获后容易死亡，故鱼贩多会冷冻出售，价钱比东星斑便宜。它的肉质比东星斑要寡淡不少，尾巴较短且左右叉开，而东星斑尾巴则扁平如扇子。东星斑有养殖的吗?东星斑有养殖的，最近几年，随着特种养殖行业的快速发展，东星斑的养殖逐渐火爆。东星斑肉质细嫩，味道鲜美，具有高蛋白、低脂肪的特点，不仅肉质鲜美，营养丰富，而且体色艳丽。东星斑为雄雌同体，具有性转换特征，首次性成熟时全系雌性，次年再转换成雄性，因此，雄性明显少于雌性，人工养殖东星斑，种苗的培育是非常重要的。东星斑野生和养殖的区别是什么?1.活力不同野生的东星斑攻击性是很强的，靠捕食海中的其他生物为生，是比较凶猛的肉食性鱼类。而养殖的东星斑，由于食物充足，攻击性较弱，且食饲料，并没有那么凶猛。2.外观不同野生的东星斑颜色是比较鲜艳亮丽的，但是人工养殖的东星斑，色泽则要偏淡，身体“惨白”，并且身躯也比较肥硕，没有野生东星斑那么细长。3.肉质不同野生的东星斑需要自己捕食来维持正常生活，运动量大，所以肉质更为紧实。而养殖的东星斑由于有人工投食，运动量较少，所以肉质较为松散，但是也非常细嫩。4.价格不同人工养殖的东星斑一般在120-150元/斤，野生的东星斑由于数量少、捕捞和保存难度大，价格则要更贵，且现在不能随意捕捞西星斑蓝点石斑，又名莹点石斑，俗称西星斑。西星斑也叫泰星斑、西星斑、帝星斑，学名蓝点鳃棘鲈，最显著特点是身上斑点为蓝色。西星斑身上布满蓝色或黑色斑点，整体呈褐色或灰绿色，主要分布在印度-太平洋热带海域，包括台湾南部、东北部及兰屿、绿岛、澎湖海域。西星斑幼鱼常出现于潮池中，偶尔还会进入河口区，成鱼栖息于礁石斜坡、礁沙混合区及海藻繁盛区。西星斑的星点大而圆浑，外皮较厚，加上肉质结实，故一般是起肉炒球、斩件纹煮为多。一般来说，西星斑1条大概有3斤左右，市场报价每斤约400元。这里和大家介绍一下东星斑与西星斑的区别：1、东星斑的星点较西星斑小，身体色泽较西星斑多；2、西星斑尾鳍后缘呈白色，接近后缘的地方有黑色纵带；3、东星斑价格昂贵，远超西星斑。西星斑和东星斑的区别1、外形西星斑也叫蓝点石斑，全身布满蓝色黑边圆点，其外皮较厚，肉质结实。东星斑又叫七星斑，因身上布满白色的幼细花点，像天上的星星，所以被称为“星斑”，至于“东”字，是由于其产自中国东部的东沙群岛。西星斑的外形跟东星斑一样，但是它的颜色和东星斑不同，东星斑是红色，西星斑是淡绿色。此外，东星斑的星点较西星斑小，身体色泽较西星斑多;西星斑尾鳍后缘呈白色，接近后缘的地方有黑色纵带。2、价格东星斑价格昂贵，远超西星斑，东星斑肉质鲜美，肉色非常的雪白，口感嫩滑，吃法多样，市场价格一般是300元多一斤，西星斑才100多一斤泰星斑斑鳃棘鲈，俗称泰星斑，主要产地在泰国海域，因其早期是由泰国进口的星斑而得名。泰星斑头部及身体呈红色、橘红或棕色、灰绿，全身布满蓝色远点，头部亦有少量斑点，而腹部则无斑点，接近后缘处有黑色纵带。泰星斑的外形与东星斑相似，但其身上斑点大于后者，头部和鳃盖处甚至有长条型斑点，可作为区分两者的依据。泰星斑的体型细长，生炊泰星斑是潮菜的做法，烹熟后露出雪白的鱼肉，非常诱人。东星斑身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因此称为星斑，至于东字，主要是因为东星斑产地在东沙群岛。东星斑色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。泰星斑与东星斑区别，一是斑点，东星斑的斑点是很小的点点，而泰兴班的点都很均匀，且要比东星斑的大。二是产地，东星斑产自南海东部的东沙群岛，而泰星斑主要产自泰国。三是市场价格，东星斑肉质白而鲜嫩，营养丰富，价格昂贵，属名贵高档食用鱼类，价格要比东星斑贵得多。金钱龙趸蓝身大斑石斑又名黑斑石斑鱼，又叫金钱龙趸。蓝身大斑石斑也有金钱斑的俗称，不过因其体型巨大，且主要分布在红海、非洲东部至大堡礁，国内市场较为罕见，故在业内金钱斑一般指的是上文的玳瑁石斑。蓝身大斑石斑鱼是海中大型鱼之一，体色由淡灰色至淡褐色，分布著大小不一的黑褐色斑，头部则有黑色的小点斑及不规则的窄纹，各鳍亦具有黑褐色的斑纹。幼鱼之特徵与成鱼相似，唯体色较淡。蓝身大斑石斑为大型石斑鱼，已捕获记录2m长，180kg重。其性情温和不怕人，捕获难度不高，因其为极佳的食用鱼，经常为潜水渔夫捕捉，南非及澳洲大堡礁北部的国家公园已将其列入保护。此鱼极为罕见，很多从厨50年以上的老师傅，也没见到过一次,。其分布于印度太平洋地区，我国台湾沿岸、南海亦有分布，最大体重可达110 kg甚至以上，是一种极为珍贵的大型食用鱼类苏鼠斑黑驳石斑鱼又名珊瑚石斑鱼，俗称苏鼠斑、黑虎麻，分布于西太平洋区，包括印尼、菲律宾、南中国海、台湾、所罗门、马里安那群岛及澳洲。台湾南部产量较多。头部及体侧褐色至灰绿色，头部、体侧及各鳍散布着小于瞳孔的黑斑，背鳍基部后半部具三个黑斑，第一个斑最大且明显，其尾鳍呈圆形状。苏鼠斑适合煮汤，其肉质上佳，汤品十分鲜美。芝麻斑密点石斑又名布氏石斑，俗称芝麻斑，在潮汕又简称为麻斑，因全身布满像芝麻粒般微赤的圆点而得名，芝麻斑是南方海域常见的石斑鱼品种，常年生活在海岸边岸礁区里。芝麻斑鱼头、鱼身和鳍都呈褐色。鱼体呈纺锤形，体侧斑点大于瞳孔。一般在5-8月集中上市。芝麻斑身体呈深棕色，鱼体呈纺缍形，胸鳍上有小黑点，尾鳍的边缘有鲜明的白边。芝麻斑肉色雪白，肉质嫩滑鲜美。由于其肉质偏嫩，容易散碎，在潮菜中常用作生炊。现潮汕酒楼常见的芝麻斑多为每条1-1.5公斤，偶尔也有2公斤以上。芝麻斑鱼在潮汕有人又简称为麻斑，身体深棕色，长满像芝麻粒般微赤的圆点，鱼体呈纺缍形，尾鳍后缘截平，背鳍软条部、臀鳍及尾鳍有单纯的白色，常年生活在海岸边岸礁区里。芝麻班怎么做好吃？和其他石斑鱼种类一样，芝麻斑也比较适合清蒸的做法。做法如下：1、食材：芝麻斑、姜、葱、香菜、橄榄油、生抽、白糖、料酒、胡椒粉等。2、制作：（1）鱼处理干净放入碟子里。（2）锅里注入适合清水，放入蒸隔架子把水烧开。（3）把装鱼的碟子放进去盖上锅盖大火蒸约十分钟。（4）打开锅盖把葱段放入再盖上锅盖焖数分钟。（5）取出碟子将水分倒掉备用。（6）烧热锅倒入适量橄榄油将姜放入爆出香味。（7）加入调好的生抽、白糖。煮开熄火。（8）装盘，最后放入香菜点缀一下。总的来说，芝麻斑肉色雪白，肉质嫩滑鲜美，在市场上还是很受青睐的。虽然我国养殖业比较多，但它生长速度比较缓慢这一缺点较为明显，因此养殖户一定要结合当地市场需求来选择合适的品种。红瓜子斑红九棘鲈又称宋氏九刺鮨，俗称红瓜子斑、网纹鲙、红舵，也叫红九棘、尾纹九刺鮨，因全身布满有褐红色或深棕色小点而得名，呈橙红色至黄褐色。红瓜子斑主要分布在中国南海诸岛、海南岛、澎湖列岛；在印度洋非洲东岸至太平洋中部，北达日本，南至澳大利亚亦有分布，这种鱼同样生性凶猛有弱肉强食相互蚕食的特性，喜欢独居。红瓜子斑属于雌雄同体，可按成长转换性别，首次性成熟为雌性，次年转换为雄性，最大体长可达57cm。红瓜子斑身呈红色，有时覆盖着斑点，尾部有V字形白色条纹。红瓜子斑是一种高档食用海水鱼，其鱼肉雪白，肉厚且爽滑，鱼味浓郁，不过3斤以上容易有沙皮。蓝瓜子斑蓝瓜子斑属于少见品种，原产于东南亚，在印度洋，亚丁湾南至南非阿尔弗雷德港，东至印度尼西亚苏门答腊岛西北端分布。也出现在印度洋西部的岛屿，包括毛里求斯和罗德里格兹。出海捕捞一船一般只能捕获1-2条，很难能够品尝它的味道，十分珍贵。蓝瓜子斑体型较大，一条大约有7斤左右，体型与红瓜子斑接近，体色呈浅蓝至青蓝色，全身布满圆形至不规则的黑色斑点，最显著的特征就是其背鳍、尾鳍的末端均为黑色。蓝瓜子斑的鱼皮较厚，油润弹滑，肉质比较细嫩，而头部和鱼腩则可以清蒸，鱼肉滑炒，鱼骨煮汤，一鱼多吃。另外除了红蓝瓜子斑外还有一种更为罕见的白色品种，称为白瓜子斑。因为实属罕见，在此略去不表。我国进口的石斑鱼基本上在香港和深圳流通，这期间发现了一种长得非常高档的石斑鱼—黄鳍石斑鱼，台湾地区就从马尔代夫进口了大量的黄鳍石斑鱼苗研发规模化养殖。二、蓝瓜子斑为什么这么受欢迎?1、蓝瓜子斑是石斑鱼其中的一种，是石斑鱼中的土豪，在市面上是很少见的。原产于东南亚，其鱼皮较厚、油润弹滑，肉质比较细嫩。2、蓝瓜子斑是低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，有“海鸡肉”之美称。蓝瓜子斑的个头较大，身上带有淡蓝色斑点，很是特别。3、细点石斑鱼最典型的特征就是全身布满了黑点，斑点一般比较细小并且为深黑色，而市场上售卖的养殖“蓝瓜子斑”则没有斑点或者鱼身下半部分为棕色斑点，且斑点更大一些。4、蓝瓜子斑体型侧扁，像一颗瓜子，体色多为淡蓝色，有时候偏白有时候却偏黑，有的鱼身上会有一些淡棕色的斑点，有的则没有。价格在一百多到两百多不等，常见大小在一斤到两斤，也有超过四五斤甚至十斤的个体。蓝瓜子斑比红瓜子斑更为少见，被称为是石斑鱼中的“土豪”，这种鱼类产自东南亚，鱼皮很厚，油润细嫩却富有弹性。蓝瓜子斑的个头比较大，一条鱼有七斤重，全身都是宝，其头和鱼腩可用于清蒸，鱼肉可翻炒食用，而鱼骨亦可做汤，全身都是美味。点带石斑青斑又称斜带石斑、点带石斑，点带石斑鱼，鱼体黄棕色，散布赤褐色小圆斑及数条深色斑带，尾鳍呈圆形状。点带石斑鱼分布广泛，在印度-西太平洋热带海域均有出产，主要分布于我国东海、南海等亚热带、热带地区，其中包括台湾南部、东北部及兰屿、绿岛、澎湖海域。点带石斑鱼因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，没有小刺，老少皆宜，深受海内外市场欢迎，是一种具有较高经济性价值的食用鱼，目前我国产出的青斑鱼除在国内鲜销外主要供出口，为名贵鱼类，青斑是我国出口创汇的重要鱼类之一。点带石斑属鲈形目，为触礁性海洋鱼类，体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，仅尾鳍具斑点，暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹等，肉味鲜美，为名贵鱼类。但由于捕捞和养殖的产量都较高，所以价格相对亲民，一般为80元/斤。青斑要和石斑鱼有什么区别？1、栖息地不同青斑鱼常栖息于沿海各地岛屿岩礁附近，而石斑鱼生活在海边石头缝隙。2、体型不同青斑鱼，体长椭圆形，头较大，大于体高，体表颜色鲜艳有光泽，暗色横斑。而石斑鱼体长椭圆形稍侧扁，常呈褐色或红色。3、价格不同通常青斑鱼要比石斑鱼价格要略贵一些。青斑鱼怎么做才好吃？青斑鱼的做法可谓是多种多种，常见的有红烧和清蒸等等，现将红烧青斑鱼的做法简单分享给大家：1、食材：青斑、姜、葱、生粉、生抽、老抽、盐、耗油2、制作：（1）将青斑鱼清洗干净后去鳞。将鱼切成块装，然后用适量的盐抓一下。（2）加两勺生粉拌匀，将葱切段、姜切丝备用。起油锅，大火，将鱼入锅煎，把鱼块煎至两面金黄、（3）待鱼煎好后，加入生抽，老抽蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟。（4）起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。总的来说，青斑鱼肉质细嫩坚实，肉多刺少，脂肪含量低，被称为“美容护肤之鱼”。而且其价格不贵，做法多样，味道鲜美，花石斑蜂巢石斑俗称花石斑、蜂巢格仔、六角格仔、蝴蝶斑、牛屎斑，分布于热带印度洋和太平洋浅水海域，在我国见于南海。蜂巢石斑鱼体呈浅褐色，密被深褐色蜂巢状斑点，腹部斑点间隙较背部为宽，体长7-14厘米，各鳍均具与体色斑点一致的斑点。蜂巢石斑鱼为暖水性小型石斑鱼类，是珊瑚礁盘内最常见的鱼类，肉质十分鲜美。鲑点石斑鲑点石斑鱼别名红鲙、金鲙，体长椭圆形，侧扁，背鳍和臀鳍棘发达，体呈浅褐色，散布有许多橘黄色小斑点，背鳍和尾柄背方共有三个显著的褐色斑。鲑点石斑体型较长，体长约12-23厘米，呈椭圆形，侧扁，头长大于体高，口稍大，为暖水性近海中下层鱼类。常栖息于岩石礁底质的海区，喜吞食鱼类和虾类。夏季产量较多。肉质佳美。在我国分布于东海南部和南海，主要分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海域。鲑点石斑鱼体色呈褐色，全身布满红褐色斑点，是驰名世界的海鲜珍品之一。鲑点石斑鱼价格是比较低的，并没有像其他的鱼那样比较的贵，但不同的地区鲑点石斑鱼价格是有差异的，以广东地区来说，鲑点石斑鱼价格在13块一斤左右，而在其他比较稀缺的地区的话一般就卖得比较的高。黑石斑美洲黑石斑鱼又名条纹锯、黑锯、条纹锯鮨，统称黑石斑，黑石斑鱼主要分布于热带印度洋和太平洋中部和西部，我国见于南海。属暖水性浅海鱼类，喜栖息于岩礁及珊瑚丛中。美洲黑石斑鱼体表旱深褐色或蓝黑色，鱼体侧扁而粗壮，椭圆形，口大，体被细鳞，带淡白或白斑，十分绚丽多彩，故还有翡翠斑、天星斑等称呼。其肉质丰腴、口感鲜软清爽、富含营养、骨刺少、骨肉容易分离，方便加工处理。黑石斑是一种名贵的海水养殖鱼类，具有生长快、抗逆能力强、出肉率高、营养价值高等诸多优良品质，商品鱼在国内市场上销售价格为180-200元/公斤，据记载最大个体长2m，重176kg。二、黑石斑鱼怎么做好吃？1、清蒸石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟。具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！2、红烧石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量。具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！3、香煎石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，青红椒各1根，食盐适量，黑胡椒粉适量。具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，去骨取肉，然后改刀成小块，接着将鱼肉用厨房纸巾吸干油分，再起平底锅，刷上一层植物油，然后将鱼块放入锅中，小火煎至两面焦黄，出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可，也可以适当的撒上青红椒粒提香点缀！豹星斑豹星斑又名皇帝星斑，别称杂星、黄尾鲈，为暖水性的大中型海产鱼类，主要产于印度洋海域，在我国南沙群岛亦有产出。豹星斑的体型较长，呈椭圆形状，侧扁，它的尾鳍呈圆形或凹形。豹星斑的体色变化很大，常呈褐色或红色，而各鳍大多呈现黄色。而它最显著的特征就是体侧有不规则的神色斑纹和斑点，其下颌要比上颌突出。豹星斑也是一种低脂肪高蛋白的上等食材，它的肉质细嫩洁白，香甜无比，营养丰富，十分受食客欢迎。豹星斑因其霸气的鱼身，有着“皇帝星斑”的美称，别称杂星、黄尾鲈，那么豹星斑产地在哪?品种有哪些特点?面就和小编一起来看看。一、豹星斑产地在哪?豹星斑为暖水性的大中型海产鱼类，是非常凶猛的掠食者，主要产于印度洋海域、东南亚海域外、菲律宾等地，分布在西印度洋的日本南部至澳大利亚海域，在我国南沙群岛亦有产出。对于石斑鱼来说，越大的鱼口感越好，卖价也越高，同一种豹星斑，因为个体大小导致的价格差别可以达几十元至上百元。而且野生的石斑鱼在自然环境中成长，生长缓慢，肉质更好，营养更高，售价要大大高于人工养殖的石斑鱼。但是由于目前豹星斑还未能大规模人工养殖，所以数量较少。二、豹星斑的特点1、豹星斑全身布满细小的斑点，身上有明显的深色带，最长可达70cm，体型较长，呈椭圆形状，侧扁，它的尾鳍呈圆形或凹形。2、豹星斑的体色变化很大，常呈褐色或红色，而各鳍大多呈现黄色。而它最显著的特征就是体侧有不规则的神色斑纹和斑点，其下颌要比上颌突出。3、豹星斑属于东星类的(新星)，食用季节为7月-10月，身上有许多不规则的深色斑纹，或灰或黑，带霸气，所以有称之为皇帝星。4、豹星斑的鱼肉雪白嫩滑，鱼甜无比，嗜鱼者必吃。此外，因星斑可吃部份达 70%以上，符合经济原则，很受食肆欢迎。豹星斑是一种低脂肪高蛋白的上等食材，它的肉质细嫩洁白，香甜无比，营养丰富，十分受食客欢迎。豹星斑的市场价格非常高，在市场很少见，是名贵鱼类之一，在香港经常做刺身食用。杉斑杉斑也叫纹波石斑鱼、清水石斑鱼，杉”是香港渔民对珊瑚的俗称，杉斑即珊瑚中的石斑。杉斑是渔民眼中物美价廉的石斑鱼类，好吃又划算，其肉厚鲜甜，骨少爽脆有嚼劲味道很鲜。清水石斑又名杉斑。主要分布在印度洋至太平洋海域。杉斑的无论是外观模样，还是色泽花纹都与老虎斑十分相似，很难分辨。不过，杉斑的眼睛长在头部两侧，而老虎斑的双眼长在头顶。还有一个分辨方法就是老虎斑的体型要更大一些，重量可达40多斤，而最大的杉斑也只有6-7斤左右的大小。价格上杉斑也比老虎斑要便宜不少，现每斤约合人民币100左右。一、杉斑原产地在哪?杉斑主要分布在印度洋至太平洋海域，产地为东非、大溪地、日本和澳洲地区，是珊瑚礁常见的鱼类，喜欢在23-29℃的海水中生活，也是雌雄同体。每到繁殖期，杉斑会从不同区域的珊瑚礁做长距离的洄游聚集。二、杉斑和老虎斑有什么区别?1、杉斑的无论是外观模样，还是色泽花纹都与老虎斑十分相似，很难分辨。杉斑乍看略像老虎斑，致使皮上的斑块不同，颜色深浅各异。另外二者最大的区别就是老虎斑的眼睛长在头顶，而杉斑的眼睛长在头部两侧。2、还有一个分辨方法就是老虎斑的体型要更大一些，重量可达40多斤，而最大的杉斑也只有6-7斤左右的大小，体长达35cm左右。3、价格上，杉斑也比老虎斑要便宜不少，现每斤约合人民币100左右。三、杉斑的特点1、杉斑鱼为底栖性鱼类，其成鱼主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域，也有部分栖息于底质为沙质、泥质或淤泥质的海域。2、杉斑鱼主要的繁殖期在3～6月。雌鱼全长25～30厘米时成熟(2或3年龄鱼)，而性转化常发生于55～75厘米体长。3、杉斑鱼的仔稚鱼发育过程中存在背鳍鳍棘和腹鳍鳍棘显著延长及收缩的现象，这是石斑鱼类发育过程中较为独特的一个特征。4、杉斑鱼一般呈椭圆或长椭圆形，侧扁，头长大于体高，背鳍鳍棘部强大，与鳍条部相连，口大，两颌齿内行齿倾倒，体被小栉鳞，侧线达尾鳍基部，尾鳍圆形、截形或凹型。以上就是杉斑产地的介绍，杉斑是一种具有经济效益的食用鱼，是高蛋白、高优质不饱和脂肪酸、氨基酸组成均衡的一种营养价值极高的优质海水鱼类，肉质嫩滑，十分鲜美。宝石石斑宝石石斑俗称流氓格仔、糯米格仔、白尾鲙，因全身不满宝石状的斑点而得名。宝石石斑主要产于印度洋至西太平洋海域，国内则主要分布南海、南海诸岛、广东沿海、台湾，尤于澎湖及南部海域最多。宝石石斑体长，呈椭圆形，最大体长可达47厘米，通常体长为35厘米。其头部、体侧及各鳍的色泽较浅，全身散布着褐色、黄褐色或黄色的斑点，最大斑点有瞳孔般大小。花鹦斑花点石斑，又名花鹦斑、花英斑，因身上布满褐色斑点而得名。花鹦斑主要分布于印度、印度尼西亚、菲律宾、日本以及中国南海、台湾恒春等海域。花鹦斑的头大而尖，身体呈卵圆形，头部大尾部小。其头部、侧身及各鳍均呈浅褐色，布满深褐色斑点，肉质嫩滑，十分鲜美。油斑云纹石斑，一般被称为电纹石斑，因其油脂含量十分丰富，又被称为油斑。油斑主要产于北太平洋西部，我国东海和南海均有分布。油斑一般体长13-15厘米，体型呈椭圆形，其色为浅褐色至褐色，体侧有5条暗棕色斑带，斑带在腹部分叉；体侧和各鳍上皆无斑点，另具黑色小点。油斑是石斑鱼类中的佼佼者，鱼肉品质较好，目前大量出口到国外，是我国出口创汇的重要鱼类之一。另外，云纹石斑的油脂含量很丰富，因此也被称为油斑。云纹石斑产地在哪？云纹石斑鱼生活在水深100米以内、礁石或泥质底质的中下层海域。主要分布在温带海域，同其它暖水性石斑鱼略有不同，适应水温范围可达到5-32℃。其产地主要分布于北太平洋西部，从越南海域到中国南海、东海至日本、韩国沿海。云纹石斑和褐石斑有什么区别？云纹石斑鱼和褐石斑鱼的俗称分别为真油斑和假油斑，均为暖水性底层鱼类，主要栖息岩礁区和泥质底。这两种石斑鱼的市场价格差异很大，但在形态特征和地理分布上却非常相似，那么它们两者具体有什么区别呢？褐石斑和云纹石斑的体侧都具有6条暗棕色横带，其形态也几乎一致，前部的横带同样延伸到头部。差别在于云纹石斑体侧分布云状白色斑块，褐石斑则布满细小白色斑点。另外，云纹石斑鱼和褐石斑鱼在例如背鳍鳍条数、鳃耙数、幽门盲囊分支数等数量性状上也存在着一定差异，这些都可以作为鉴别云纹石斑鱼与褐石斑鱼的依据。如果是活鱼或者新鲜程度良好的冰鲜鱼，可以通过其背鳍、臀鳍和尾鳍后缘的白边进行判断，有一圈细小白边的是云纹石斑鱼，没有的是褐石斑鱼。另外，还可以通过用手触摸其前鳃盖后缘和数背鳍鳍条（石斑鱼背鳍由鳍棘和鳍条组成，前边较硬的为鳍棘，后边较软的为鳍条，）的方式进一步区分：云纹石斑鱼前鳃盖骨后缘成细小锯齿状，而褐石斑鱼前鳃盖骨后缘有一个较为明显的突起。总的来说，云纹石斑肉味鲜美，是海水石斑鱼类中的极品。但市场上，很多人都会将它和褐石斑相互混淆，实际上褐石斑和云纹石斑是两个亲缘关系非常接近的不同物种，大家也可以通过一些特定的特征来鉴别两者。褐石斑褐石斑是一种具有经济效益的食用鱼，可人工养殖，野生品种主要分布于西北太平洋区，包括韩国、日本、中国、香港及台湾等沿岸。褐石斑由于其体型外观与油斑非常相似，十分容易混淆，因此又被称作假油斑。褐石斑和油斑都有5条暗棕色的斑带，前部的横带同样延伸到头部。分辨方法是观察两种鱼体侧的特征：油斑体侧分布的是云状白色斑带，褐石斑则是布满细小白色斑点。褐石斑和假油斑的市场价格相差甚远，常有不法商人用褐石斑冒充油斑出售。七带石斑七带石斑又名七带斑，因其能在7-8℃的低温环境下生存而又被称作冷水石斑，其主要分布于西北太平洋区，包括韩国、日本、中国及台湾等沿岸。七带石斑全身色泽呈浅褐色至灰褐色，体侧具有7～8条褐色斑带，并与7-9条淡色至白色横带相间排列，两种斑带对比鲜明，特征显著，较容易辨认。七带石斑鱼的含肉率很高，其肉富含矿物元素，可以清蒸、红烧以及煮汤，出品肉质鲜嫩且有营养。宽带石斑宽带石斑俗称纵带石斑，主要分布于印度、朝鲜、日本以及南海及东海南部、台湾高雄等地区。宽带石斑体型长，呈椭圆形，幼鱼呈淡紫灰色或淡褐色，腹侧偏白色，体侧具2条镶黑缘的白色宽斜带，背鳍和尾鳍都有黑点及线纹。成鱼体一致为灰色，体侧白带逐渐消失，黑缘则转为线纹或斑点。宽带石斑是一种高经济价值的食用鱼，清蒸最能体现其鲜美。六带石斑六带石斑分布于印度洋及太平洋西部，我国只见于南海，因其体侧有6条斑带而得名。六带石斑一般体长7—15厘米，体呈棕色，体侧有6条褐色横带，带间排列整齐，带的宽度大于两带之间的距离。六带石板主要产于爪哇，是一种经济食用鱼，国内较为少见。一、六带石斑鱼的产地在哪？六带石斑鱼的产地主要在印度洋及太平洋西部。中国一般只生产于南海。二、六带石斑鱼有何特点？六带石斑鱼一般体长7-15厘米，体呈棕色，体侧有6条褐色横带，带间排列整齐，带的宽度大于两带之间的距离。背鳍1个；尾鳍圆扇形，有众多不规则的黑斑点，背鳍、臀鳍浅黄色。三、石斑鱼怎么做好吃？1、清蒸石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟。具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！2、红烧石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量。具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！3、香煎石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，青红椒各1根，食盐适量，黑胡椒粉适量。具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，去骨取肉，然后改刀成小块，接着将鱼肉用厨房纸巾吸干油分，再起平底锅，刷上一层植物油，然后将鱼块放入锅中，小火煎至两面焦黄，出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可，也可以适当的撒上青红椒粒提香点缀！弓斑石斑弓斑石斑又名吊桥石斑鱼、弧纹石斑鱼，主要分布于大西洋至印度洋海域，国内则见于沿海及台湾地区。其体长椭圆形，侧扁而粗壮，呈浅黄色，因有多条暗褐色弧形宽带而得名。弓斑石斑的肉味平平，并不是重要的食用鱼，适用于煮汤，富含胶原蛋白。巨石斑巨石斑鱼又名鲈滑石斑，主要分布在印度洋至太平洋海域，在我国台湾海域亦有。其体型较长，整体呈椭圆形，侧扁而粗壮，体长一般为100厘米左右，最长可达200厘米，重达400斤。巨石斑鱼呈淡灰绿色或褐色，全身散布着暗橘红色或深褐色的圆形深色斑点，斑点中央色泽较周围深，另外在背鳍有一大型的暗色斑块，有个别还会有5条暗色垂直斑纹。巨石斑鱼是一种经济食用鱼，已有人工养殖，清蒸食用最佳，需要注意的是由于其摄入的食物较杂，有可能含有热带海鱼毒。玛拉巴石斑玛拉巴石斑主要产于印度洋至太平洋的暖水海域，在我国台湾地区亦有分布。其体色呈浅褐色，有五条微斜的暗色褐带，有时不显著，腹侧的班带会出现分叉。它的头部、体侧、胸部等部位均有黑褐色斑点，另外头部和体侧还会散布着白色斑点及斑块。玛拉巴石斑是一种美味的食用鱼，清蒸红烧均可，十分鲜美。七星斑豹纹鳃棘鲈又名花斑刺鳃鮨、豹纹豹鲙、珊瑚鳟鱼，俗称七星斑，主要广泛分布于西太平洋地区。七星斑的体型长且硕壮，体长可达120厘米，其身体及头部呈橄榄色至红褐色，头、身体及鳍布满细小的蓝点，胸鳍呈红色，尾鳍后缘部分有不明显深色带。七星斑的鱼肉具有很高的食用价值，在市场上均会切成小块出售，头可煮清汤、背肉宜清蒸，腹肉红烧最美。吻斑石斑吻斑石斑鱼主要产于印度洋至太平洋暖水海域，最大体长可达35厘米。其头部及体侧呈淡色，全身布满了六角形暗斑，斑点间隔很小，因而形成白线条。它的体背有5个黑斑，各鳍也均具暗色斑点及白色线条。吻斑石斑鱼可做食用鱼和游钓鱼，以清蒸食用为佳。细点石斑细点石斑鱼又名高体石斑、蓝鳍石斑鱼，主要分布于西太平洋区，在我国台湾、澎湖海域亦有产出。其头部及体侧呈淡灰蓝色，全身包括各鳍密布着小黑斑及一些呈锯齿状、不现则状的较大黑点，特征显著。细点石斑鱼是一种经济食用鱼，亦常被展示于水族馆中，适于清蒸。镶点石斑镶点石斑鱼又名黑点格仔，分布于印度至西太平洋区，在我国台湾、澎湖海域亦有产出。镶点石斑鱼体型较长，为椭圆形，头部较大，呈浅褐色，体侧有6条暗褐色斑带，边缘列有黑色斑点，而各鳍也具有褐色斑点。镶点石斑鱼是一种很有经济价值的食用鱼，适于清蒸或煮汤，肉质鲜美。三斑石斑三斑石斑又名红皮鲙，分布于西北太平洋区，包括韩国、日本、台湾及中国大陆。其体型较长，呈椭圆形，侧扁而粗壮，头部及体侧呈淡褐色，散布着红色或红褐色的小斑点，背鳍具一较眼大的暗色斑，背鳍软条部中间部位另具一小暗色斑，另一小暗色斑於尾柄处，因此三斑而得名。三斑石斑是一种经济食用鱼，已成功实验人工养殖种类，这种鱼肉质细嫩，清蒸烹饪最佳。石斑鱼是雌雄同体鱼类，成长时间需要10年以上，许多幼鱼未及成长即被人捕获，令成功繁殖的机会锐减，鱼的数量大幅下跌。香港大学的研究报告显示，各种石斑鱼类均遭到持续的滥捕，多种石斑鱼面对绝种危机。由于过度的捕捞、缺乏监管和欠佳的保育工作，多种石斑鱼濒临灭绝，价格也是越来越高，于是就有了文首的各种天价石斑鱼新闻。不过，在意识到石斑鱼数量的逐年减少，不少餐厅都表示不会再销售石斑鱼，而会用其它海鲜代替。希望在未来，我们还能烹饪、品尝到这种珍贵的美味。发布于 2022-05-15 17:48石斑鱼海鲜吃鱼赞同 57 条评论分享喜欢收藏申请转载文章被以下专栏收录风连熊熊随笔跟题目说的一样，随手写

石斑鱼（鲈形目鮨科动物）_百度百科

鲈形目鮨科动物）_百度百科网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心石斑鱼是一个多义词，请在下列义项上选择浏览（共2个义项）展开添加义项石斑鱼播报讨论上传视频鲈形目鮨科动物收藏查看我的收藏0有用+10本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目审核。石斑鱼，是鲈形目鮨科石斑鱼属的鱼类动物。 [2]其体长椭圆形稍侧扁；口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙；体被小栉鳞，有时常埋于皮下；背鳍和臀鳍发达，尾鳍圆形或凹形；体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点。 [3]因其喜欢生活在礁石附近，故名。 [4]石斑鱼种类有100多种，中国约有10种。 [3]石斑鱼在中国分布于广西沿海、东海南部及南海等海域。 [5]石斑鱼多栖息于热带及温带海洋，喜欢生活在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群，喜静怕浪，喜暖怕冷，喜清怕浊。石斑鱼为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。 [6]石斑鱼繁殖期为4-6月。 [7]石斑鱼具有健脾、益气等功效，鱼皮胶质中的营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有一定作用，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。 [8]石斑鱼具有生长快、个体大、肉质嫩的特点，营养丰富，经济价值高，深受市场的欢迎，在中国港澳地区被视为吉祥之物，享有“上等佳肴”之美称。 [3]石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。 [9]中文名石斑鱼拉丁学名Epinephelusspp.别名石斑、鲙鱼界动物界门脊索动物门纲硬骨鱼纲目鲈形目科鮨科亚门脊椎动物亚门亚目鲈亚科亚纲辐鳍亚纲亚科石斑鱼亚科分布区域沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群。目录1外形特征2地理分布3生活习性4摄食特性5繁殖方式6早期发育7种类8营养价值9保鲜研究现状10加工研究现状▪冻石斑鱼加工技术▪石斑鱼调理食品加工技术▪石斑鱼多肽制备技术▪石斑鱼品质安全检测技术研究现状11食物营养成分外形特征播报编辑石斑鱼(5张)体一般呈椭圆或长椭圆形，侧扁；头长大于体高；背鳍鳍棘部强大，与鳍条部相连，背鳍鳍棘7~11根，鳍条10~21根；臀鳍鳍棘3根，一般第2根最为强大，臀鳍鳍条数7~13根；胸鳍宽大，位低，一般呈圆形；腹鳍位于胸鳍下方；口大，两颌齿内行齿倾倒；体被小栉鳞；侧线达尾鳍基部；尾鳍圆形、截形或凹型。不同种类的石斑鱼体型差异较大， 30%以上的石斑鱼种类体长可达1m以上，超大体型者可超过2m，如鞍带石斑鱼(E.lanceolatus)、伊氏石斑鱼(E. itajara)、东太平洋石斑鱼(E. quinquefasciatus)等，而体型小者甚至小于20cm，如红鳍九棘鲈(Cephalopholis aitha)、短身石斑鱼(E. trophis)、多斑九棘鲈(C. polyspila)等。石斑鱼属(Epinephelus)作为石斑鱼科中种类最多的属，其体型大小变化较大，从小型到大型均有分布；而另一种类数较多的九棘鲈属(Cephalopholis)除了红九棘鲈(C. sonnerati)外都是体长小于50cm的小型石斑鱼。此外，石斑鱼类的仔稚鱼发育过程中存在背鳍鳍棘和腹鳍鳍棘显著延长及收缩的现象，这是石斑鱼类发育过程中较为独特的一个特征。地理分布播报编辑石斑鱼类广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。中国沿海分布的石斑鱼类有11个属65种，包括光腭鲈属、下美属、驼背鲈属、石斑鱼属、鸢属、烟鲈属、纤齿鲈属、九棘鲈属、侧牙鲈属、鳃棘鲈属和贫鲈属。主要分布于东海、台湾海峡和南海，其中常见种类有斜带石斑鱼、豹纹鳃棘鲈、驼背鲈、青石斑鱼等。台湾海峡尤其是澎湖列岛海域，不仅有黑潮支流的加温效应，且多有浅滩、峡谷、海岛、礁石，珊瑚礁资源丰富，非常适合石斑鱼类栖息，其石斑鱼种类较东海、南海更为丰富。生活习性播报编辑石斑鱼为底栖性鱼类，其成鱼主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域，也有部分栖息于底质为沙质、泥质或淤泥质的海域，如青铜石斑鱼(E. aeneus)、褐石斑鱼(E. bruneus)及宝石石斑鱼(E. areolatus)等，其幼鱼则偏爱选择海草床、红树林等生境。石斑鱼类一般栖息于100m以浅的水域，如白线光腭鲈(Anyperodon leucogrammicus)和横带九棘鲈(C. boenak)等，也有一些种类栖息于100~200m的水层中，如橙点九棘鲈(C. aurantia)。大多数石斑鱼为独居性鱼类，除了在繁殖期集群外一般不成群；但也有些种类的生活方式为一尾雄鱼和若干尾雌鱼组成的小群体，如横带九棘鲈和青星九棘鲈(C. miniata)。一些研究表明石斑鱼类通常可在特定的礁区定居较长的一段时间，这种定居习性及较长的生活史等特征使得石斑鱼类易受到过度捕捞的影响。摄食特性播报编辑石斑鱼类是珊瑚礁生态系统的顶级捕食者，绝大多数为肉食性，主要以其他鱼类、甲壳类及头足类为食。但也不乏一些滤食性的石斑鱼类，如副花属(Paranthiasspp.)，它们有着密集的鳃耙，可以过滤水中的桡足类(Copepods)、被囊类(Tunicates)、端足类(Amphipods)及鱼类、腹足类的幼体等浮游生物为食。石斑鱼的捕食策略同样因种而异：一些主要捕食鱼类的种类如鳃棘鲈属(Plectropomus)和侧牙鲈属(Variola)鱼类通常会在礁石或浅滩附近巡游，以求主动搜寻猎物；另一些种类如加勒比九棘鲈(C. cruentata)、豹纹九棘鲈(C. leopardus)等则擅长躲避在珊瑚及岩礁中，伏击过往的鱼类及甲壳类。典型的石斑鱼类外形口大头大，这使得它们可以在极短的时间内吸入大量的水形成负压，并顺势将猎物吸入口中，其口中具有众多向内的小尖齿可防止猎物从口中逃脱。一些石斑鱼类还被记录有和裸胸鳝(Gymn-othoraxspp.)或其他鱼类合作捕食的行为，如蠕线鳃棘鲈(P. pessuliferus)、豹纹鳃棘鲈(P. leopa-rdus)曾被观察到与爪哇裸胸(Gymnothoraxjavanicus)、波纹唇鱼(Chelinus undulates)、蓝蛸(Octopus cyanea)等合作捕食，石斑鱼类通过鱼体摆动及“点头”等动作，指引合作者参与捕食。繁殖方式播报编辑石斑鱼(2张)大部分石斑鱼类为雌性先熟的雌雄同体鱼类，即初次性成熟时为雌性，作为雌性参与繁殖后的一年至数年后，雌鱼开始性逆转成为雄鱼。然而也存在着少量可由幼鱼直接发育成雄鱼的初级雄性个体(primary males)，其比例随不同物种而异，如养殖条件下斜带石斑鱼(E.coioides)和驼背鲈仅有1%~3%的初级雄性个体，而赤点石斑鱼(E.akaara)的初级雄性个体可达15%左右。这种差异也可能与生长环境相关，目前尚未有野生天然初级雄性个体的报道。此外，在人工养殖的石斑鱼类中也发现了双向性逆转的雌雄同体横带九棘鲈。甚至还有个别种类的石斑鱼为雌雄异体，如豹纹喙鲈(Mycteroperca rosacea)和拿骚石斑鱼(E. striatus)。对于石斑鱼的性逆转机制,一些研究者认为可能是环境与遗传因素共同作用的结果，并证实了外源性雄性类固醇激素可成功诱导多种石斑鱼的雌鱼发生性逆转。大多石斑鱼类为多批产卵鱼类。卵巢内同时具有不同时相的卵母细胞。雌鱼在一个繁殖期内。卵子分批成熟。如青石斑鱼(E.awoara)、点带石斑鱼(E.malabaricus)和云纹石斑鱼(E.moara)等。一些石斑鱼类有着较为固定的产卵场。因此需要进行产卵洄游。部分种类洄游的距离较短。如大堡礁区的豹纹鳃棘鲈的产卵洄游距离通常为数百米至数千米；有的种类则需要洄游上百千米往返于产卵场，如佛罗里达沿岸的拿骚石斑鱼(E.striatus)，产卵场距离定居地距离可达240 km。一些石斑鱼在繁殖期间会配对产卵，如赤点石斑鱼，其产卵时间一般为傍晚，产卵开始时，雄鱼追逐雌鱼后并游，通过尾柄激烈颤动完成产卵、排精动作，这一产卵行为需1~2 min，随后不久可重复类似行为并持续2h左右。另一些种类如拿骚石斑鱼则具有集群产卵的行为， Smith报道了拿骚石斑鱼在巴哈马附近海域水深29~38m的岩礁珊瑚礁海域集群产卵的现象，数量有30000~100000尾之多。石斑鱼类产卵期一般从每年的春末延续至初秋，主要受水温影响，因而沿海各地石斑鱼产卵时间随纬度不同而变化。如福建沿海的赤点石斑鱼生殖季节为5—9月，5—6月为产卵盛期，香港和台湾则为4—7月。石斑鱼的个体怀卵数因体型而异，产卵总量在7万~100万粒不等，大型石斑鱼种类可达1000万粒。早期发育播报编辑石斑鱼石斑鱼受精卵在盐度30以上的海水中呈浮性。石斑鱼类的早期发育过程中具有变态现象，要经过卵黄囊吸收、背腹鳍鳍棘的延长及收缩、色素的逐渐沉着、从浮游习性转变为底栖生活等过程。石斑鱼类的胚胎发育一般分为卵裂期、囊胚期、原肠胚期、神经胚期、器官形成期，其胚胎发育时间因物种而异，如七带石斑鱼在(20.5±0.5)°C水温下历时38h45min完成胚胎发育，云纹石斑鱼在(22±0.2)°C水温下历时40h37min完成胚胎发育，点带石斑鱼在水温26~28°C的条件下，受精卵经21~26 h完成胚胎发育等。除此之外，石斑鱼类的受精率、孵化率、成活率和胚胎发育还与的水温、盐度等外源环境密切相关，尤其是存在明显的温度效应，即在一定温度范围内，石斑鱼类胚胎发育速度随温度升高而加快。石斑鱼类的胚后发育，一般可依据卵黄囊的有无、鳍棘的伸长与收缩、体色的变化及鳞片的出现等特征分为仔鱼期、稚鱼期和幼鱼期，其中仔鱼期包括早期仔鱼和晚期仔鱼。早期仔鱼是仔鱼孵出后到卵黄囊和油球即将完全消失的一段时期，该阶段营养主要来源于卵黄囊和油球，卵黄囊的存在为此阶段的主要特征；晚期仔鱼则为卵黄囊消失至各鳍鳍条基本形成这一阶段。稚鱼期各鳍鳍条基本形成至鳞被逐渐形成，腹鳍棘和第二背鳍棘收缩，色素沉着及身体斑纹形成；幼鱼期则全身覆盖鳞片，鱼体特有斑纹形成，此阶段除生殖腺尚未发育成熟外，幼鱼与成鱼在形态、体色及习性上均相似。不同种类石斑鱼早期仔鱼阶段时间因种而异，如驼背鲈和鞍带石斑鱼为孵化后2d，斜带石斑鱼为孵化后5d。在石斑鱼类的胚后发育中出现第二背鳍鳍棘与腹鳍鳍棘先伸长随后收缩的现象，这是石斑鱼类胚后发育中较为独特的一个现象，在许多石斑鱼类的胚胎发育过程的观察中均有报道。目前，石斑鱼类胚后发育过程中腹鳍鳍棘和背鳍鳍棘的伸缩的生物学意义仍不甚明确，一般认为其可能有增加浮力及恐吓敌害的作用，使石斑鱼类度过漫长的变态期。石斑鱼类胚后发育过程中存在着3个死亡率较高的危险期：一是仔鱼开口阶段，该阶段仔鱼从生理生态上出现与摄食、运动相关的器官发育的急剧变化，完成从内源性营养到外源性营养的过渡，死亡率极高。石斑鱼类的成鱼口裂较大，但初开口的仔鱼口径则显著小于石首鱼类、鲷科鱼类等其他鲈形目鱼类，自然环境中的石斑鱼仔鱼一般以适口的桡足类无节幼体为主要饵料生物，在养殖实践中则以牡蛎受精卵、担轮幼虫等作为开口饵料。二是仔鱼向稚鱼发育过渡阶段，该阶段仔鱼不断生长，口径逐渐增大，游泳能力及摄食能力亦随之增强，其生存环境中的饵料生物种类和丰富度都会严重影响仔鱼的进一步生长及存活。三是稚幼鱼期，该时期鱼体生长迅速，摄食能力及游泳能力进一步增强，容易出现因个体密度过高而导致鱼苗相互残食的现象。种类播报编辑石斑鱼石斑鱼可分为很多种类：海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑、红瓜子斑。 [1]（1）点带石斑鱼吻短钝，背鳍8～11根棘，基底无黑斑，体侧有5条不明显横带，体侧及各鳍上分散着斑点。为热带中、下层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，为南海名贵鱼类。性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹，饥饿时自相残杀。可生活在盐度11～41‰水域，最适水温22～28℃，18℃以下食欲减退，15℃以下鱼体失去平衡。可进行网箱养殖。分布于中国东海、南海等海域。 [1]（2）赤点石斑鱼背鳍Ⅺ，16条，背鳍基底具一黑斑，体棕褐色，头、体、奇鳍有许多橙黄色斑（浸制标本变白色）。暖温性中、下层鱼类。成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌雄同体，雌性先成熟，大部分3龄性成熟，体长231～295毫米时，从雌性转变为雄性。大部分6龄鱼（个别为5龄鱼）体长340～400毫米，绝对生殖力为10万～25万粒，产卵期为5～9月，盛期为5～6月。肉鲜美，可供出口，是名贵鱼类，现已进行人工繁殖，是网箱及浅海养殖对象。分布于中国台湾，东海、南海，以及印度和日本。 [1]（3）青石斑鱼体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，第3与第4带间隔最宽；仅尾鳍具斑点。暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌、雄同体，雌鱼先性成熟，体长250～400毫米时性逆转，雄鱼6龄（个别5龄）全部性成熟。绝对生殖力为8万～25万粒，产卵期为5月下旬至7月，20℃开始产卵，22～24℃盛期，产浮性卵。水温22～25℃，需23～30小时孵出仔鱼。肉味鲜美，为名贵鱼类，活鱼大量销往香港及澳门。为中国及东南亚浅海养殖对象，可以用网箱养殖。分布于中国台湾，东海、南海，以及日本。 [1]石斑鱼（4）斜带石斑鱼身体延长，在头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹呈白色；无数橙褐色或是红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部；身体上有5大不规则的、间断的、向腹部分叉的黑斑；第一个黑斑在前背鳍棘的下方，最后的黑斑在尾柄上；2个黑斑在中鳃盖，而另外的1～2个在次鳃盖和中鳃盖的边接处。当暴露于空气中时橙色的点变为褐色，而在防腐剂中则变得模糊。 [1]斜带石斑鱼常栖息于大陆沿岸和大岛屿，但在河口、离岸100米深的水域中也可发现。主要的繁殖期在3～6月。雌鱼全长25～30厘米时成熟（2或3年龄鱼），而性转化常发生于55～75厘米体长。生殖力在1尾35厘米的鱼估计为85万粒，而62厘米的鱼约为2万粒。 [1]营养价值播报编辑清蒸翡翠石斑鱼石斑鱼中以青石斑鱼蛋白含量最高，比大黄鱼的蛋白含量都高，其次是棕点石斑鱼，珍珠龙胆石斑鱼和点带石斑鱼，七带石斑鱼和赤点石斑鱼的蛋白含量与中国花鲈、大菱鲆相近，而鞍带石斑鱼和美洲黑石斑鱼与真鲷的蛋白含量接近，相对比较低，约为66%(干重计)，但脂肪含量却比大菱鲆高10多倍。除鞍带和美洲黑石斑鱼脂肪含量明显较高外，其他几种石斑鱼的脂肪含量与真鲷相近，略高于大黄鱼和大菱鲆。石斑鱼中必需氨基酸占氨基酸总量均超过37%，跟FAO /WTO所建议的理想蛋白模式比较，石斑鱼的必需氨基酸指数(EAAI)均较高。通常产品的EAAI越高营养价值也越高，点带石斑鱼EAAI为103，棕点石斑鱼的EAAI为90.19，鞍带石斑鱼EAAI为95.87，说明石斑鱼是质量较好的蛋白质源。另外，石斑鱼的鲜味氨基酸(谷氨酸Glu、天冬氨酸Asp、甘氨酸Gly、丙氨酸Ala)含量也十分丰富，这说明了石斑鱼味道比较鲜美。石斑鱼脂肪含量比其他海水鱼类略高，但脂质均为优质脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸含量丰富，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量占多不饱和脂肪酸含量58% ～88%，其对人体的健康有重要的作用。所以石斑鱼是味道鲜美、高蛋白、高优质不饱和脂肪酸、氨基酸组成均衡的一种营养价值极高的优质海水鱼类。矿物元素与人体健康密切相关，参与人体内的新陈代谢、各种生物和化学反应等。点带石斑鱼的常量元素含量均略高于其他几种石斑鱼，其中钾(K)含量最高，其次为钠(Na)、镁(Mg)、钙(Ca)、磷(P)；微量元素中，棕点石斑鱼锌(Zn)含量最高，其次为美洲黑石斑鱼。锌有“生命的火花塞”之称，能促进大脑蛋白合成，帮助神经系统的发育和完善，同时也是人体内数十种酶的主要成分，动物性食品中富含的锌在人体内较易消化吸收，因此其被视为锌的良好来源。点带石斑鱼和美洲黑石斑鱼的Fe含量是几种石斑鱼中最高的。人体内的矿物元素主要来源于食物，与其他养殖鱼类相比，石斑鱼所含营养种类更为全面且含量丰富，特别是铁和锌的含量。研究显示，营养性铁缺乏和锌缺乏是严重影响儿童健康的常见营养素缺乏问题，因此含有丰富磷、钠、镁、锌和铁等元素的石斑鱼肌肉能够很好的满足人体特别是孩童对微量元素的需求。保鲜研究现状播报编辑石斑鱼由于其营养丰富，极易氧化酸败、受细菌污染、货架期较短、无法满足长时间保存的需求，因此如何抑制鱼体中微生物的生长和脂肪氧化，保存石斑鱼肉的新鲜度一直是此类海水鱼研究的热点。目前石斑鱼的保鲜主要是采用低温冷藏、冷海水保鲜、微冻保鲜、气调或真空保鲜、复合保鲜剂等，一些新兴的保鲜技术如辐照保鲜、超高压保鲜技术、臭氧保鲜、栅栏技术、无冰保鲜、超冷保鲜、微生物保鲜等在鲫鱼、鲤鱼、牡蛎、大马哈鱼等水产品有所应用外，在石斑鱼保鲜及加工中研究很少。石斑鱼低温保鲜方法：低温保鲜技术是水产品发展最早、研究最深、应用最广泛的保鲜技术，主要包括冷藏保鲜、冷海水保鲜、冰温保鲜、微冻保鲜、冻藏保鲜等。除活鱼运输外，石斑鱼保鲜常规的方法即是低温保鲜。低温保鲜技术对石斑鱼微生物和酶的活性具有高效的抑制作用，能保持石斑鱼的鲜度和品质，从而延长保质期。石斑鱼气调/真空保鲜技术：气调保鲜技术是一种在适宜的低温下，通过在包装袋中充入二氧化碳或氮气等气体，降低氧气的含量，达到抑制微生物的生长繁殖，降低食品中化学反应的速度，延长产品保鲜期的技术。因其在鱼类保鲜运用中效果很好而被评为最有效的保鲜技术。气调保鲜通常与低温技术组合使用能获得更好的保鲜效果。徐泽智等研究发现采用CO2气调的方法，能使冰鲜石斑鱼的保鲜期比常规保鲜延长2倍左右。石斑鱼复合保鲜剂保鲜技术：近年来，食品品质、安全和保质期的问题越来越受到人们的重视，以天然生物材料制成的可食性复合膜对水产品进行保鲜也成为研究的热点。于林等研究出了一种茶多酚改性后的胶原蛋白－壳聚糖复合膜，并以此在4 °C冷藏条件下对斜带石斑鱼进行保鲜处理，发现茶多酚改性胶原蛋白－壳聚糖复合膜有效地延缓了处理组斜带石斑鱼的腐败变质，其保鲜效果突出；Wu等采用壳聚糖－明胶可食膜对鲜鱼片的保鲜效果进行研究，发现复合膜可以明显延长鱼肉的货架期。朱军莉等对壳聚糖涂膜处理后真空包装的青石斑鱼片在4 °C贮藏过程中的保鲜效果进行研究，发现冷藏过程中1%和2%壳聚糖处理能有效延缓细菌增长，保持较好的感官品质，延长青石斑鱼片货架期6d，其中1%壳聚糖保鲜效果最为理想。加工研究现状播报编辑冻石斑鱼加工技术目前，石斑鱼除了鲜活销为主，其次便是以冷冻加工为主，市场上主要有冻石斑鱼、冻石斑鱼片，品种比较单一。刘西磊研究了一种冷冻石斑鱼的加工工艺，其特点是从原料到成品能实现产业化生产，产品加工过程一直在低温环境下，且去鳞去内脏以及速冻渡冰衣的工艺能更有效的抑制微生物的生长，延长了保鲜期。而对于石斑鱼冷冻过程肌肉品质的劣变及控制，冻结的方式和速度对品质的影响，冷冻过程鱼肉的蛋白和脂质氧化等的研究几乎没有，所以为了提高冻石斑鱼产品的品质，今后需要加强这方面的研究。石斑鱼调理食品加工技术鱼类调理食品是新兴方便食品，能满足现代消费者对鱼类食材的要求，即方便、营养、优质、卫生、种类丰富多样。石斑鱼作为一种肉质鲜美又高营养价值的食物，以其开发的调理食品是能够获得消费者亲睐的。王可健研发出一种刺玫果风味石斑鱼罐头，即将石斑鱼鱼块用中药材蕨麻、箭刀草、刺五煎煮的药汁调味之后蒸熟，然后用刺玫果粉和调料进行调和，风干至鱼块水分含量为35%左右，进行装罐灭菌。该产品充分利用石斑鱼、刺玫果的营养价值，营养美味。张庆玉等发明了一种酸菜石斑鱼滑，即以冷冻石斑鱼片、酸菜、鲜蛋清、猪肥膘等为原料，经特殊加工工艺制成酸菜石斑鱼滑产品，将四川酸菜与石斑鱼片进行完美结合的同时，还可以实现配方化、工业化、标准化生产，为消费者提供了一种营养丰富的石斑鱼预制调理食品。石斑鱼多肽制备技术保健功能食品是当前的研究热点，石斑鱼营养丰富，而石斑鱼在加工过程也产生大量的加工副产物，这些副产物中含有丰富的蛋白和脂质及各种功能活性物质，适合用来开发各种功能多肽。段宙位等以冰鲜小石斑鱼的鱼肉为原料，建立了酶解制备多肽的工艺：酶解温度55 °C、酶解pH9、酶用量5000 U /g、底物质量浓度8 g /100 mL、酶解时间5h，研究表明该肽具有较强的抗氧化活性。Hema等研究从点带石斑鱼皮中提取鱼皮胶原蛋白肽的生产工艺技术。石斑鱼鱼皮中胶原蛋白的含量较其他鱼类丰富，这可能与其生活习性有关，国内外关于鱼肉肽的提取制备及其活性研究不少，但主要是鳕鱼、鲐鲅鱼、淡水鱼的鱼肉肽的制备及其活性研究，但有关石斑鱼肉多肽的制备和功能活性方面的研究报道极少，所以利用石斑鱼加工副产物开发功能性多肽的技术仍待进一步研发。石斑鱼品质安全检测技术研究现状由于普通冻鱼的风味价值低于冰鲜鱼，使得冰鲜鱼的价格要明显比同类的冻鱼高。但是仅凭肉眼是很难从外观来区分解冻后的鱼和冰鲜鱼的差别。因此一些企业通常将冻鱼作为冰鲜鱼销售以谋取高额的利润，这使得消费者的利益在一定程度上受到了损害。为有效鉴别冰鲜和解冻石斑鱼规范市场秩序，蔡婷等利用阻抗随频率的变化特点，研究出一种高效鉴别方法，该方法采用伏安法测定鱼体的阻抗相对变化值(Q)，通过对比冰鲜和解冻石斑鱼Q值，依据冰鲜鱼的Q值明显比解冻鱼大的特点，若Q值> 20%则为冰鲜石斑鱼，反之则为解冻鱼。食物营养成分播报编辑食物名称石斑鱼含量参考约每100克食物中的含量能量92 千卡蛋白质19.4 g脂肪1 g胆固醇37 mg饱和脂肪酸0.2 g多不饱和脂肪酸0.2 g单不饱和脂肪酸0.3 g叶酸9 μg钠53 mg镁31 mg磷162 mg钾483 mg钙27 mg铁0.9 mg锌0.48 mg维生素A43 μg维生素B1（硫胺素）0.07 mg烟酸（烟酰胺）0.31 mg维生素B60.3 mg维生素B120.6 μg展开新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号京公网安备110000020000

石斑鱼的营养价值石斑鱼的作用及功效有哪些_有来医生

首页

疾病

药品

视频

语音

文章

问答

签约医生

在线咨询

医生登录

手机版更便捷

陈禹

主治医师

中日友好医院

营养科

视频

文章

语音

石斑鱼的营养价值及功效

2017-05-24 14:40播放 :

手机浏览

用手机扫描二维码在手机上继续观看

石斑鱼的营养价值及功效

您的浏览器不支持播放视频，请升级。

向您推荐

继续播放

关闭

视频内容

石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼富含虾青素。虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的，一种超强的天然细胞外抗氧化剂，也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼的鱼皮胶质中含有增强上皮组织，完整生长和促进胶原细胞合成的营养成分二甲基砜，而胶原蛋白属高脂,极易被氧化，所以需要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼同时具备了二甲基砜和虾青素，所以有美容护肤之鱼的称号。

472

相关推荐

石斑鱼的营养价值及功效

语音时长01:06''

陈禹│中日友好医院

2017/07/10收听(18911)

石斑鱼有什么营养价值

语音时长01:09''

崔红英│山东大学齐鲁医院德州医院

2018/05/18收听(23818)

石斑鱼中毒症状

语音时长01:19''

李彩霞│内蒙古自治区人民医院

2021/07/02收听(52275)

皮皮虾的营养价值及功效

皮皮虾又叫做爬虾，它的学名叫做虾蛄。营养价值非常高的虾类，是一种珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味。在每年的春季是皮皮虾产卵的季节，同时也是食用皮皮虾最佳的时间，因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是高脂，肉质非常的鲜嫩。皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多。蛋白质和人体正常生命活动有着非常密切的联系，所以在平时的膳食中，一定要注意对蛋白质的摄入。皮皮虾虽然是肉类食品，但是里面含有少量的纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，尽快地将粪便排出体外，这样就可以有效地避免毒素在体内的堆积，以免出现色斑、痘痘等皮肤问题，皮皮虾的脂肪很低，是能补充高蛋白又不会摄取过多热量的好食品

语音时长01:13''

李晓雯│中日友好医院

2017/10/17收听(52417)

鲶鱼的营养价值及功效

鲶鱼营养丰富，每100g鱼肉中含有水份64.1g、蛋白质14.4g，并含有多种矿物质和微量元素，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，它有独特的强精壮骨和益寿作用。鲶鱼不仅像其他鱼一样有丰富的营养素，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼还是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

语音时长01:05''

李晓雯│中日友好医院

2017/10/17收听(21289)

裙带菜的营养价值及功效

裙带菜亦称海芥菜，是一种水生可食藻类，海带目，翅藻科，藻体褐色，长约2m，外形像破芭蕉叶扇，柄稍长、扁圆形，有明显的中肋，边缘作羽状分裂。生长于温暖的海洋，中国沿海均有分布，以舟山海区最多，北方以人工养殖供食用。100g干品中含粗蛋白质11.6g、精脂肪0.32g、糖类37.81g、灰分18.93g。

语音时长01:25''

石劢│中日友好医院

2017/10/17收听(73310)

橄榄油的营养价值及功效

橄榄油是一种富含油酸的食用油，由油橄榄果肉中取得，属不干性油。色泽淡黄、清亮透明，维生素的含量高，且有油橄榄特有的清香，含油酸60%-80%、亚油酸8%-15%、棕榈酸7%-11%、硬脂酸2%-3%，亚麻酸含量较低，稳定性好，一般情况下可储存数年，不变质、变味，用于加工鱼、肉的罐头，也可用作凉拌油及烹炸用油，消化率在94%左右。

语音时长01:45''

石劢│中日友好医院

2017/10/17收听(45641)

棕榈油的营养价值及功效

棕榈油，用压榨法从油棕的果肉中提取的油脂，色泽橙红或暗红色，有香味，熔点27-50℃，含肉豆蔻酸1%、棕榈酸38%、棕榈油酸0.5%、硬脂酸4.5%、油酸44%、亚油酸12%。每100g棕榈油中含维生素E15mg、胡萝卜素110μg，油的稳定性好，加工的食品不易腐败，多用于油炸食品及糕点加工，是油炸方便面首选的用油，但棕榈酸含量高，不宜大量食用。

语音时长01:38''

石劢│中日友好医院

2017/10/17收听(31333)

茼蒿的营养价值及功效

茼蒿俗称蓬蒿，是一种食用蔬菜，菊科，一年生或两年生草本、高达1m，茎直立，柔软无毛，淡绿色，叶倒卵形、褐色，性喜冷凉，春、秋皆可栽培，原产中国，南北各地普遍栽培。嫩叶、嫩茎可作蔬菜。每100g可食部中含蛋白质1.9g、膳食纤维1.2g、胡萝卜素1510μg、维生素C18mg，还含有叶酸、钾、钠、钙等维生素和矿物质。

语音时长01:00''

石劢│中日友好医院

2017/10/17收听(91936)

鲑鱼的营养价值及功效

鲑鱼又叫做三文鱼。是一种洄游性的鱼类，就是有一段时间在河里面，有一段时间在海里生存，大部分时间都在海里生存，所以一般也把它作为一种偏海鱼的一种鱼。它的营养成分上，主要是以优质蛋白质为主，是生长发育的补品，以这种鲑鱼为代表是可以补的。它的脂肪酸一般来说是以不饱和脂肪酸为主，就是跟肉比，它的脂肪酸是好的脂肪酸，可以降低血脂、胆固醇的作用。血脂是没有什么坏处的，所以对于一些高血脂风险的人或者有冠心病风险的人也可以吃。一般推荐的是1周吃2顿，1顿大概吃了3-4两，就能够对心血管疾病起到明显的预防作用，甚至可以当做一种保健品来吃。它的功能不比保健品差，脂肪酸里头又富含DHA，突出一种多不饱和脂肪酸，这种多不饱和脂肪酸就是在婴幼儿，胎儿神经系统发育，提高智力都是非常有帮助的。另外对于延缓衰老，预防一些老年性疾病也是非常有帮助的，所以婴幼儿从刚开始出生到老年这个阶段都是推荐吃的，属于非常好的一种补品。

语音时长01:25''

林兵│北京清华长庚医院

2017/10/18收听(44174)

杏的营养价值及功效

杏是一种比较常见的水果，也不太大，30-50g，在营养上也非常丰富，含有较多的糖。包括各种单糖、果糖、葡萄糖、蔗糖。含有一些少量的蛋白质，另外钾、钠、钙、磷这些矿物质的含量都非常丰富。对于维持电解质，预防高血压都有非常好的作用。它的维生素A原，维生素C都含量非常丰富，预防一些感冒，视力不太好都有一定的作用。在中医上也把它作为中药的一种来源，可以说它是一种药食同源的食物，一些呼吸系统疾病会把它列进去，把它加入熬中药，对呼吸道也有非常好的一种调节作用。

语音时长00:55''

林兵│北京清华长庚医院

2017/10/18收听(80078)

乌鸡汤的营养价值与功效

乌鸡汤是粤菜的代表之一。在南方尤其广东爱喝汤。原料以乌鸡，阿胶，桂圆，红枣搭配着熬成的一种汤。乌鸡本身的营养非常好，在鸡里面比普通的快餐鸡比如肯德基或者其他的一些肉鸡要好。而且激素或者其他的含量相对来说会少一些，对人体的危害比较小，而且营养非常好属于蛋白质和矿物质的来源，对改善体质，增长肌肉都非常好，对孕妇、术后恢复身体的人也是非常好的。另外中医上比较养肝，美容。有延年益寿之效，它的多种矿物质含有一些对提高免疫力比如硒、锌，对提高免疫力也有一定帮助。

语音时长01:01''

林兵│北京清华长庚医院

2017/10/18收听(81736)

海星的营养价值及功效

海星的药用价值比食用价值要大，市场上卖的干海星一般都是拿来炖汤用，很少用来直接食用。原因就是海星的肉比较少，比较硬，没有多少食用价值。一般会用雄性海星熬汤，作为汤料来补身体。直接食用一般可以吃雌性海星的卵，就是像鱼子一样的成分。海星中具有海星粘多糖以及海星皂甙等抗癌活性成分，粘多糖能调节身体的免疫功能。海星体内还是有一定毒性的，家庭滋补养生一定要谨慎选择食用。在功效方面与其他药物配伍食用，可以辅助治疗像甲状腺肿大、癫痫、腹泻、中耳炎等常见的疾病。

语音时长00:53''

于永超│中日友好医院

2017/10/18收听(14622)

番茄的营养价值及功效

番茄俗称西红柿，是食用草本植物，全植株，具有软毛羽状复叶，浆果呈扁圆形、圆形或者樱桃形，有红色、黄色或粉红色，原产南美洲。目前，中国普遍栽培，果实除了鲜食以外，常用作蔬菜以及加工成番茄制品，如番茄酱、番茄汁、番茄沙司等，品种较多。每100g番茄中含有水分94g、蛋白质0.9g、碳水化合物3.5g、胡萝卜素550μg、维生素C19mg，还有其他的维生素和微量元素。

语音时长01:34''

石劢│中日友好医院

2017/10/18收听(56107)

豆腐的营养价值及功效

豆腐是大豆制品之一，品种很多，有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、袋装豆腐、充填豆腐等。豆腐风味清淡，适用于各种烹调，它是以豆腐做坯料，还可以加工成各种豆制品，如豆腐乳、豆皮等。南豆腐每100g中含有水分88g、蛋白质6g、脂肪2.5g，还富含其他的维生素和矿物质。北豆腐当中每100g含水分80g，、蛋白质12g、脂肪4.8g，也富含其他的维生素和矿物质。从它的营养成分中，可以知道豆腐可以作为一种优质蛋白质的来源，其中南豆腐和北豆腐相比，南豆腐的含水量较高，北豆腐中蛋白质的含量相对较高，是我们的一种蛋白质的优质来源。

语音时长01:51''

石劢│中日友好医院

2017/10/18收听(19462)

白菜的营养价值及功效

白菜亦称不结球白菜，是一种食用的蔬菜，属于十字花科，一年或两年生草本植物，原产中国，栽培历史悠久，中国各地均有栽培。但因气候条件差异，各品种之间有很大的差异，有三个变种，普通白菜、塌菜和菜心。以叶簇为食部,即叶柄和叶片。白菜富含维C、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等，还含有少量的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，每100g可食部位中含水分94g、蛋白质1.7g、胡萝卜素250μg、维生素C47mg、钠89mg，可烹饪成各种菜肴，也可干制成菜干或者是腌渍品。

语音时长01:34''

石劢│中日友好医院

2017/10/18收听(51747)

燕麦片的营养价值及功效

燕麦亦称莜麦、乌麦、番麦，是一种粮食作物，禾本科，一年生草本，中国的西北、内蒙古、东北均有栽培。籽粒当中富含蛋白质，可高达15%-16%，脂肪含量也较高，约5%-9%，可制成麦片或粉等即食的食品，每100g可食部中含有能量367千卡，水分只有9g、蛋白质15g、脂肪6.7g，富含膳食纤维，膳食纤维的含量在5.3g、碳水化合物62g、维生素B10.3mg、维生素B20.13mg、烟酸1.2mg，还富含维生素E和钾、钙、铁、锰、锡、磷等矿物质，是一种粗粮的来源。

语音时长01:56''

石劢│中日友好医院

2017/10/18收听(21244)

皮蛋的营养价值及功效

皮蛋亦称松花蛋，是一种变性蛋，在蛋白凝胶体中形成了类似松枝状的白色晶体簇，有溏心和硬心两种，溏心是指蛋黄中心尚未凝固的黏软部分，硬心指的是蛋黄中心不软、不硬的状态，每100g当中含有可食部位水分占60-70g、蛋白质14g、脂肪11g，富含维生素A、B族，还有钠等。皮蛋当中铅的含量不得超过0.5mg/kg以下，ph值应该>9.5。

语音时长01:05''

石劢│中日友好医院

2017/10/18收听(38677)

海虹的营养价值与功效

海虹就是贻贝，是驰名中外的海产珍品，营养丰富，肉味鲜美，每100g海虹含蛋白质11.4g、脂肪1.7g、碳水化合物4.7g，以及各种维生素，碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载，贻贝有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。贻贝是一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的作用，从而使体内胆固醇下降。

语音时长00:55''

王亚非│中日友好医院

2017/10/18收听(66903)

对虾的营养价值与功效

虾的营养分析：每100g对虾肉中含蛋白质18.6g、脂肪0.8g、碳水化合物2.8g、钙62mg、磷228mg、铁1.5mg、含能量93kcal。虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要恢复的人是极为有利的食物；虾肉不仅蛋白质含量很高，还有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。其中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾还具有较高的药用价值，能补气健胃、壮阳补精，具有强身延寿之功能。

语音时长01:12''

王亚非│中日友好医院

2017/10/18收听(38260)

石斑鱼富含什么营养价值？ - 知乎

石斑鱼富含什么营养价值？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答切换模式登录/注册美食价值石斑鱼石斑鱼富含什么营养价值？关注者3被浏览153关注问题写回答邀请回答好问题添加评论分享3 个回答默认排序邹乐阳关注石斑鱼是一种营养丰富的鱼类，以下是它的一些主要营养价值：1. 富含蛋白质：石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。2. 富含多种维生素和矿物质：除含人体新陈代谢所必须的氨基酸外，石斑鱼还富含多种无机盐和铁、钙、磷、钾等营养成分。3. 富含虾青素：由于石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素。虾青素是一种强力的抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基的攻击，对预防多种疾病有积极作用。4. 美容护肤：石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成，其营养成分的重要物质叫MSM，对美容护肤有重要作用，因此被称为美容护肤之鱼。总的来说，石斑鱼具有丰富的营养价值，适量食用可以为身体提供多种所需的营养物质。但由于其价格较高，不能作为日常饮食的主要来源。发布于 2023-09-27 23:20赞同添加评论分享收藏喜欢收起白衣天使的梦想关注温中补气、美容养颜、健脑益智石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，具有温中补气、美容养颜、健脑益智等功效。1、温中补气：石斑鱼鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血、柔筋利骨等功能。2、美容养颜：石斑鱼的鱼皮胶质营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以，食用石斑鱼具有美容养颜的作用，是女性不错的选择。因为石斑鱼同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。3、健脑益智：石斑鱼的鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。4、延缓衰老：石斑鱼也含虾青素，是能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。注意事项禁忌人群感冒、烧伤、痰湿体质者适宜人群血虚头晕、心悸、健忘、失眠者不宜同食红酒食用方法清蒸将石斑鱼洗净划刀，撒上葱段、姜片、大葱、料酒，放入蒸笼蒸熟，锅中热油，淋在鱼身上发布于 2023-09-30 10:14赞同添加评论分享收藏喜欢收起

石斑鱼的营养价值及功效有哪些 - 专家文章 - 博禾医生

首页

医院

医生

疾病

视频

权威视频

健康短视频

语音

文章

问答

权威问答

健康知道

头条

资讯

医药

网上医院

搜索

科普文章

查疾病

找医生

朱明炜

主任医师

北京医院

营养科

0视频

0语音

石斑鱼的营养价值及功效有哪些

发布时间：2019-12-2370654次浏览

石斑鱼的营养价值是石斑鱼含有多种营养成分，功效主要有美容养颜、健脑益智、温中补气、免疫支持、保护心血管健康等。

一、营养价值

石斑鱼包括蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、钾、胆碱、烟酸、维生素A、维生素D等多种对人体有益的营养成分，适量吃石斑鱼可以为身体补充营养，对身体有一定的好处。

二、功效

1、美容养颜：石斑鱼的鱼皮中含有丰富的天然胶质，可以促进皮肤细胞再生，加快人体胶原蛋白的合成，平常适量吃石斑鱼通常具有滋润皮肤的功效，可以改善皮肤弹性、减少皱纹。

2、健脑益智：石斑鱼含有钙、铁、磷等营养成分，还含有维生素A、维生素B2，这些物质均可以被大脑吸收和利用，因此能够促进智力发育，也可以提高记忆力。

3、温中补气：石斑鱼具有温中补气的功效，适量吃石斑鱼可以补充营养，而且具有暖胃的作用。如果在平时存在胃部隐痛的情况，通常可以适量吃石斑鱼。

4、免疫支持：石斑鱼中的蛋白质、矿物质和抗氧化剂有助于增强免疫系统功能，提高身体的抵抗力，对抗炎症和疾病。

5、保护心血管健康：石斑鱼的欧米茄-3脂肪酸有助于降低血压、改善血液循环，并对心脏和大脑的健康有保护作用，还有助于预防血栓形成和减少心脏病发作的风险。

平时在食用石斑鱼时，一定要结合自身情况适量食用，更有助于身体健康。

相关推荐

空腹喝酸奶可以吗

空腹喝酸奶是不推荐的，有可能会增加胃酸分泌，加重消化性溃疡患者的病情。酸奶是牛奶经过杀菌并添加乳酸菌发酵形成的饮品，与牛奶相比更易消化吸收，属于人体优质蛋白和钙的良好来源。一般情况下，饭后适量喝酸奶，可以增加饱腹感，避免进食过多。如果空腹喝酸奶，酸奶中的乳酸会造成胃酸大量分泌，使得消化道溃疡患者症状加剧。此外，糖尿病患者不要大量喝添加蔗糖的酸奶，避免导致血糖升高过快，胃肠功能较弱者也避免喝太凉的酸奶等。酸奶是老少咸宜的乳制品，日常饮用没有过多禁忌，只要注意多种食物搭配，保持健康的饮食习惯即可。

语音时长 01:23

2022-07-29

15523次收听

花胶功效和作用及食用方法

花胶是指各类鱼鳔的干制品，可以切开晒干后食用，食疗鱼胶能够缓解疲劳，促进手术伤口愈合。传统医学认为：花胶具有补气养血、健脾和胃、滋补肝肾的作用。从传统医学角度来讲，花胶属于滋补类的食品，可以作为药膳来食用。花胶里面含有很高的胶原蛋白，以及多种微量元素以及维生素。其中蛋白质的含量比较高，脂肪的含量比较低，属于高蛋白低脂肪类的食物。花胶能够补益生津、滋养经脉，可以治疗由于肾虚引起的遗精、滑精以及女性产后风等病症。中医认为花胶具有滋阴养颜、补肾作用，可以用于身体虚弱的人群，以及由于肾虚引起的腰膝酸软或者长期气虚无力的人群。花胶可以直接食用，也可以用来熬汤。花胶熬出的汤里面的营养价值更高，为女性朋友养颜的珍品，由于花胶对身体各个部分都能起到补益的作用，所以适合于各种年龄段的人群。并且花胶食用以后，具有补而不燥的优势。花胶的正确做法是，直接把花胶用来炖汤喝。使用花胶炖汤之前要用冷水浸泡，浸泡过后放进煮开的水里面煮20分钟，然后取出花胶。再泡凉水，并且每天换水，煮花胶时要使用葱、姜、蒜、盐、料酒等去除花胶的腥味。花胶还可以炖鸡，同时加入一些冬虫夏草类的食物，这样加工出来是很好的补养品。

语音时长 02:22

2021-06-25

102084次收听

蜂蜜功效和作用是什么

传统医学认为蜂蜜具有润肺止咳、润肠通便、软化血管、调节情志、调理脾胃、补气养血的功效。可以用于肺热盛引起的咳嗽、咳痰、口干、口渴、咽喉疼痛等病症，还可以用于肺阴不足引起的干咳、无痰、口干、舌痒、咽喉干痒、大便秘结，特别是慢性咽炎的患者出现以上病症。不同花种酿造出的蜂蜜，属性是不同的，作用也是不同的。如果是枣花蜜，属性是温补的，常喝有补养气血、养阴润肺的作用。如果是菊花蜜，属性是寒凉的，可以用于肝火过旺引起的口干、口苦、胸肋胀痛、两目模糊等病症。如果是桂花蜜，属性是平性，长期饮用对人体的血管有好处，对女性的皮肤也是有好处的，可以促进身体的新陈代谢，保持大便通畅可以养颜，可以延缓衰老，具有药食同源的作用。使用蜂蜜做成的饴糖、配伍、补气作用的药物具有补健中气的作用，蜂蜜的食用价值和药用价值都很高，但是也有不适宜的人群，比如儿童和婴幼儿就不适于长期饮用蜂蜜，特别是对于儿童的牙齿也没有好处。血糖增高的糖尿病患者不适宜饮用蜂蜜，因为蜂蜜可以引起血糖升高，不利于血糖的控制。所以在平时生活当中要根据自身的体质以及年龄适量饮用蜂蜜，并且要选对蜂蜜的种类，不要盲目进补，以免影响身体健康。

语音时长 02:08

2021-06-25

74615次收听

02:41

橘子和柿子能一起吃吗

橘子最好不要和柿子一起食用，一起食用易导致消化功能下降，出现消化系统的疾病。橘子属于碱性食物，两种食材在一起食用会加重脾胃的负担，起到烧心、反酸、腹痛、胃脘胀痛，甚至腹泻等症状，特别是脾胃功能本身不好的患者或患有慢性胃炎、慢性反流性食管炎的患者。橘子和柿子虽不会发生不良的反应，但是脾胃功能虚弱的人吃橘子、柿子会导致脾胃功能更加下降，脾胃功能强健的人也要合理饮食，过量吃橘子或吃柿子会导致胃炎的发生，引起胃痛。两种食材食用不当会加重胃病，会造成很大的伤害，平时要注意合理的膳食。

2021-03-24

97996次播放

孕妇补钙吃什么好

妊娠期妇女因为要给体内的胚胎提供较多的钙元素以满足其生长发育、形成胎儿的骨头等所需要的营养物质，因此，孕期妇女极容易出现钙吸收不能满足对胎儿的供应，从而造成孕妇体内钙的缺乏。对于妊娠期妇女体内缺钙的情况，如果不是很严重者，建议使用食物进行补充调节。在饮食方面，建议孕妇多食用一些富含钙元素的食物，例如牛奶，因为牛奶中还有大量的钙元素，且容易被人体吸收利用；其次，孕妇还可以适当吃一些豆制品，因为豆制品内也还有较多的钙元素，但要注意适当吃豆制品，因为豆制品进食过多会导致肠胀气，出现腹胀不适的症状；还有鱼虾内也含有较丰富的钙元素，孕妇在饮食里可以互相搭配着吃，保证孕期各种维生素等营养物质均衡。除了饮食方面，孕妇还可以多进行户外活动，多晒晒太阳，也促进钙元素的吸收，还可以提高身体素质。对于缺钙严重的孕妇，可以在医生指导下口服或静脉滴注葡萄糖酸钙溶液进行补钙。

语音时长 01:26

2020-03-17

60182次收听

02:34

多喝水好不好

水对身体是非常重要的，水被誉为生命之源，它对维持身体的各项生理机能都有非常大的作用。但是不要因为水对健康和生命机能有好处，就过多的喝水，凡事都是过犹不及。轻体力活动的成年人推荐的喝水量是每天1500到1700毫升左右，也就是一次性杯子大概8杯水左右饮水量。身体内水分的出入量是保持严格平衡的，如果身体脏器机能不好，排不出多的水，就容易引起水在身体内的潴留，导致水肿。而且有些人群的饮水量是要监控的，有一些人还会因为多喝水，导致一些身体机能的伤害。

2020-01-13

53847次播放

02:57

蛋白质含量高的食物

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。一切生命活动都是蛋白质在发挥主导作用。蛋白质存在于各种食物中，凡是有生命的物质都含有蛋白质。蛋白质含量比较高的食物有肉类、蛋类、奶类和豆制品。在粮食、蔬菜、水果以及坚果中也含有一定量的蛋白质。蛋白质是由几十种氨基酸组成，其中有九种人体不能合成，必须要从食物中摄取，称之为必需氨基酸。机体将吸收的各种氨基酸通过血液运送到全身各个组织，每个组织根据自己的“密码”利用这些氨基酸再重新组合成本组织特定的蛋白质。

2019-04-19

60627次播放

维生素b什么时候吃最好

因为维生素b是水溶性的，它会随着出汗、排尿等排出体外，再加上现在的精细饮食，摄取的维生素b比较少，所以需要补充这种维生素。建议在吃了午饭后半个小时再吃维生素b效果最好。如果仅仅是为了预防疾病的出现，每天吃一粒就可以，要注意维生素b只是保健品，不能代替药物。

2019-02-14

61948次浏览

02:48

孕妇吃桑葚好吗

孕妇吃桑葚好不好，要根据具体情况来判断。桑葚又叫桑果、桑枣，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚的作用有很多，可以滋阴补血、补肝益肾、清热消炎、解毒，也是非常好的药食同源的食物。在当季的时候，孕妇可以食用一些新鲜的桑葚，也可以把它保存起来，吃一些能够储存的，干的桑葚。随着人工栽培技术的提高，桑葚越来越大，含糖分也越来越高，肥胖的妈妈、有妊娠期糖尿病的妈妈或者在控制饮食的妈妈，应该注意控制量。因为桑葚小而且食用非常方便，洗完直接一颗一颗往嘴里放，会不自觉的吃很多，导致热量过高。

2018-11-01

56738次播放

玫瑰花茶作用

现在很多的茶都有养生的功效，其中玫瑰花茶也是其中的一种。玫瑰花茶是由茶叶和玫瑰鲜花窨制而成的，茶类中花茶的一种。玫瑰花茶也具有甜美、浓郁的花香。它不仅好喝，对人的身体还有很多的好处。接下来了解一下玫瑰花茶的作用都有什么吧。

2018-10-23

57519次浏览

奶制品和营养价值和保质期有关吗

奶制品的保质期越短营养价值确实越高。奶制品的加工工艺不同，巴氏消毒的奶制品，买来随时喝最好；超高温消毒的奶制品，保质期可达半年。后者的加工工艺方便食用，但是超高温消毒，一定比巴氏消毒的力量大，其营养素损失也大。可以这样选择：如果每天都可以随时喝到鲜奶的情况，买巴式消毒的奶制品；在出差的过程中可以买超高温消毒的奶制品，保证自己每天摄有一定的乳制品，可以根据工作需要加以选择。以前酸奶的保质期非常短，现在也有7天或者14天，甚至更长的保质期。同样，保质期短的酸奶营养素保存得要比保质期长的酸奶好。选择时不用纠结，需要的营养素还存在，只是一个损失的问题。只要每天食用一定的乳制品，对身体就有一定的好处。

语音时长 01:39

2018-09-21

54642次收听

02:46

吃药过程中能否喝牛奶和酸奶

在吃药的过程当中，是否可以喝牛奶和酸奶。对于这个问题，其实在开药的时候咨询开药的医生是最简单的办法。比如沙星类药物或者是与铁剂相关的药物，可能会建议在吃这两类药物的时候，应该要与酸奶和牛奶相隔一段时间。如果常年需要吃某种药物，医生又建议药物与牛奶以及酸奶不要同时服用。那么牛奶中的营养素可以从其他方面得到，在日常的饮食当中，可以对这方面的营养素，进行针对性的补充。其实牛奶可以提供：第一，是钙。第二，是#优质蛋白质#。鸡鸭鱼肉甚至大豆都可以为身体提供优质蛋白质；有些食物可以提供钙质，比如绿色蔬菜、菌类、豆腐，甚至鸡蛋，这些食物都含有钙质。在服药时间内，尽量争取在其他食物中补充一些钙质和优质蛋白。

2018-09-20

68594次播放

第一口奶粉真的那么可怕吗

9月16日中央电视台曝光妇产科护士给新生儿喂某品牌的婴儿奶粉，并指出“第一口奶粉”背后暗藏金钱交易。报道中使用了“强行”(喂)、(奶粉)“上瘾”、“依赖”、(给护士)“回扣”等扎眼词汇。按照《母乳代替品销售管理办法》规定，禁止在医院向产妇推销、宣传奶粉产品都是。严格地讲，护士向产妇提供免费奶粉也不合法。如果再涉及金钱交易(报道说推销一罐奶粉，护士提成50元)，那问题就更加严重，很可能构成商业贿赂。

2018-06-14

57066次浏览

9种亚健康状态的饮食调养

当经常出现头疼、失眠、心烦等症的时候，你很可能已经是亚健康体质，身体出现了健康隐患。亚健康可以通过很多方法来调理，用健康饮食，是最安全有效果的。改善亚健康，就要从日常饮食入手。下文介绍了食物调理亚健康的窍门。

2018-06-14

55784次浏览

如何培养孩子良好的饮食习惯

孩子的饮食习惯好或者坏，很大程度上是家长造成的。孩子饮食习惯不好(偏食、挑食、进食不足)，家长应该负主要责任，家长是问题的根源。家长应该从孩子很小的时候就开始有意识地引导他良好的饮食习惯。什么叫引导?强制吃什么或者不吃什么那不是引导。

2018-05-08

57923次浏览

为你推荐

科普文章

短视频

怎样才能吃出美肌

2018-06-29

喝茶减肥是错觉

2018-06-15

做个会吃肉的人(1)

2018-06-08

豆类到底是主食还是菜

2018-04-20

吃出来的病能吃回去吗?当然可以

2018-04-13

藿香正气水千万别乱喝？藿香正气水功效与作用有哪些

2022-08-02

水杨酸的作用和危害有哪些？水杨酸对皮肤的伤害和功效是什么

2022-07-01

喝黑芝麻糊对身体好吗？黑芝麻糊的功效与作用是什么

2022-06-22

丝瓜的功效与作用禁忌是什么？丝瓜对人体有什么好处

2022-06-22

热门问题

专家答疑

生活问答

如何健康饮食呢

怎样饮食比较健康？

真正的健康饮食是怎样的？

每天怎样饮食更加健康呢

怎样饮食健康？

饮食决定健康吗？

怎么饮食比较健康

怎样饮食健康呢？

肺宁颗粒有什么功效

百令胶囊降尿蛋白的功效的好吗?

双氯芬酸钠肠溶片的作用及功效有哪些？

霍香正气水的功效？

猪脾的作用与功效有哪些？

煮山楂水的功效与作用补血吗？

肾脾双补口服液的功效与作用有哪些？

药麻线对强直性脊柱炎有功效吗

健康资讯

更多>

指甲有黑线是肝癌吗

2024-03-11

宝宝咳嗽喘息吃肺力咳有用吗

2024-03-11

肝癌最怕哪三处发黄

2024-03-11

咳嗽一周左右，吃药效果不佳

2024-03-11

尿胆原16是肝癌吗

2024-03-11

协日嘎四味汤散的治疗效果是怎样的协...

2023-09-01

常通舒颗粒有什么禁忌的呢常通舒颗粒...

2023-09-02

乳酸亚铁口服液一般服用多长时间乳酸...

2023-09-03

米格列醇片和阿卡波糖胶囊哪个效果好...

2023-10-05

头孢克洛缓释片与盐酸洛美沙星滴耳液能...

2023-10-19

合作伙伴：

友情链接：

心脑血管注意事项

成都西南儿童医院

香港药企名录

心脑血管功效与作用

昆明哪家妇科医院好

其它外用视频科普

武汉近视眼手术医院

营养滋补药品问题

肿瘤疾病药价规格

精神心理药品资讯

关于我们

联系我们

意见反馈

服务条款

| 举报邮箱：suggest@fh21.com

特别声明：本站内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据 |

京公网安备 11010502039691号

网站备案号：京ICP备20026208号-1中国增值电信业务经营许可证：京B2-20202473

移动版

微信公众号

石斑鱼的营养价值及功效-有来医生

首页

疾病

药品

视频

语音

文章

问答

签约医生

在线咨询

医生登录

手机版更便捷

陈禹

主治医师

中日友好医院

营养科

视频

文章

语音

石斑鱼的营养价值及功效

2017-07-10 19:53

手机浏览

用手机扫描二维码在手机上继续观看

石斑鱼的营养价值及功效

01:06

语音内容

微信

相关推荐

01:33

石斑鱼的营养价值及功效

石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼富含虾青...

陈禹│中日友好医院

2017/05/24

播放（50459）

石斑鱼有什么营养价值

"石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体所必需的氨基酸外，还富含多种无机盐和钙、铁、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整成长和促进胶原细胞合成，有重...

语音时长01:09''

崔红英│山东大学齐鲁医院德州医院

2018/05/18

收听(23818)

石斑鱼中毒症状

"石斑鱼中毒之后，可能会出现一系列的症状，主要是以消化系统症状为主，患者可以出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，腹痛大多是以绞痛为主，有的患者还有可能会出现头晕、四肢麻木、全身瘙痒等...

语音时长01:19''

李彩霞│内蒙古自治区人民医院

2021/07/02

收听(52275)

腊肠的营养价值与功效

"腊肠中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，腊肠内含十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。各种的营养成分易被人体所吸收，可以起到补充营养的作用。另外它是人体...

语音时长01:12''

崔红英│山东大学齐鲁医院德州医院

2018/05/23

收听(80419)

桔子的营养价值与功效

"橘子富含丰富的维生素c与柠檬酸，维生素c具有美容的作用，柠檬酸具有消除疲劳的作用。橘子内侧薄皮含有膳食纤维，及果胶，可以促进通便。可以降低胆固醇。橘皮可以加强毛细血管韧性，降...

语音时长01:15''

崔红英│山东大学齐鲁医院德州医院

2018/05/23

收听(53041)

丝瓜的营养价值与功效

"丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C、木糖胶、植物粘液、瓜氨酸等。它除热利肠,主治痘疮不出,乳汁不下，还有清热化痰、解毒润燥、驱虫等作用，可用于产...

语音时长01:23''

崔红英│山东大学齐鲁医院德州医院

2018/06/04

收听(22744)

红螺的营养价值与功效

"红螺富含碳水化合物，是维持大脑功能必须的能源。红螺的含钙比较多，可以增加眼球壁的弹性，防止近视的发生和发展。还适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，食欲不振，大便溏泄等症状...

语音时长01:11''

崔红英│山东大学齐鲁医院德州医院

2018/06/04

收听(34853)

冬笋的营养价值与功效

"冬笋是一种富有营养价值，并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素。丰富的纤维素等，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又...

语音时长01:09''

李庆云│安庆市第一人民医院

2018/09/04

收听(75347)

海参的营养价值与功效

"海参中所含的硒能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用。海参精氨酸的含量也是比较高的。精氨酸是合成人体胶原蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效。从怀孕期开始食用海参，...

语音时长01:22''

崔红英│山东大学齐鲁医院德州医院

2018/05/12

收听(95958)

豆腐的营养价值与功效

"豆腐的营养价值非常高，豆腐的主要原料是大豆，大豆里的蛋白质价值可以和鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。制作豆腐的大豆含有18%左右的油脂，大部分都能转移到豆腐中去，大豆中的油...

语音时长01:08''

于清忠│朝阳市第二医院

2018/09/11

收听(31537)